Browsing Tag:

súpa

Afgangar/ Hversdagsmatur/ Ömmumatur

Íslensk kjötsúpa sem yljar

kjotsupa

Á hverju hausti fæ ég óstjórnlega löngun í ekta íslenska kjötsúpu, þessa eins og amma gerir. Löngunin var nú óvenju seint á ferðinni þetta árið enda höfum við fengið afskaplega gott og fallegt haust. Það hlaut þó að koma að því svo um helgina var stóri potturinn sóttur inn í búr og kjötsúpan látin malla dágóða stund.

kjotsupa og skeid

Það virðist sem hver og ein fjölskylda eigi sína útgáfu af kjötsúpu. Sumir nota hafra og hrísgrjón til að þykkja hana örlítið, annað hvort eða bæði. Sumir kjósa að sleppa grjónum alveg og vilja hana tæra o.s.frv. Ég hef komist að því að mér finnst best að nota banka- eða perlubygg. Það heldur sér svo vel og verður ekki „mushy“, ekki einu sinni við upphitun daginn eftir. Ég nota byggið frá Móður jörð en byggið er frábært hráefni í alls konar rétti aðra og hlakka ég til að deila með ykkur nokkrum slíkum á næstunni.

En aftur að súpunni!

Íslensk kjötsúpa

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Serves: 6-8
Prep Time: 30 mín Cooking Time: 90 mín Total Time: 2 klst

Hin klassíska íslenksa kjötsúpa sem stendur alltaf fyrir sínu.

Ingredients

  • 2,5 l vatn
  • 2,5 - 3 kg súpukjöt á beini, lambakjöt
  • 2 gulir laukar
  • 1 meðalstór rófa
  • 5 stórar gulrætur
  • 500 gr kartöflur
  • 1/4 hvítkálshaus (má sleppa)
  • 6 msk súpujurtir
  • 3 dl banka- eða perlubygg*
  • 3 msk sjávarsalt
  • 2 lambateningar (má sleppa og salta þá aðeins betur)
  • Svartur pipar eftir smekk

Instructions

1

Setjið vatn í frekar stóran pott. Fituhreinsið kjötið og smækkið bitana ef ykkur finnst þörf á því. Látið kjötið í pottinn og leyfið suðunni að koma upp.

2

Sjóðið í 30-40 mín. Fleytið mesta soranum og fitunni ofan af. Þessu má alls ekki sleppa því annars verður súpan aldrei tær og girnileg.

3

Skerið grænmetið og kartöflurnar í hæfilega stóra bita og bætið í pottinn ásamt súpujurtunum, saltinu og piparnum og teningunum. Geymið hvítkálið og byggið þar til síðast.

4

Leyfið að krauma við miðlungshita í a.m.k. klukkustund.

5

Þegar um 20 mín eru eftir af eldunartímanum skulið þið bæta bygginu og hvítkálinu saman við. Hvítkálinum má sleppa alveg en mér finnst það gefa svo gott bragð.

6

Smakkið til með salti og pipar og jafnvel aðeins meiri krafti.

Notes

*nota má hvaða grjón sem er. Algent er að nota blöndu af hrísgrjónum og haframjöli. Þó að 90 mín dugi vel til að elda allt í gegn skal tekið fram að súpan batnar bara eftir því sem hún fær að malla lengur. Það má því leyfa henni að krauma á hellunni í dágóða stund hafi maður tíma til.

Uppskrift þessi er frekar stór en sjálfsagt að smækka hana niður fyrir minni heimili. Það er þó mín skoðun að kjötsúpa sé frábær afgangamatur og jafnvel betri daginn eftir og því um að gera að útbúa meira en minna.

Nú mega allar heimsins lægðir berja á okkur – við getum yljað okkur saman við góða og mettandi súpu. Mæli með að baka snúða líka til að gæða sér á í eftirmat!

XOXO

Stella Rún

Skreytingar og veisluhugmyndir/ Veislumatur

Fiskisúpan hans pabba

fiskisupa med bollu

Jólin 2019 eru engin undantekning frá fyrri árum. Það eru búnar að vera margar veislur og maður er ítrekað búinn að borða yfir sig. Allt eins og það á að vera. Það kemur hins vegar alltaf að því að maður er eiginlega búinn að borða yfir sig af jólasteikum. Pabbi sló því heldur betur í gegn í gær þegar hann bauð okkur upp á dásamlega góða fiskisúpu. Þykk og bragðmikil með nóg af góðu sjávarfangi, akkúrat það sem að maginn þráði.

Þegar ég hugsa um pabba í eldhúsinu koma alls konar fiskréttir upp í hugann enda er hann gamall sjóari alinn upp af gömlum sjóhundum og fiskverkakonu. Það var pabbi sem kenndi mér að fiskur og sjávarfang getur líka verið veislumatur. Í raun kenndi hann mér líka að fiskur getur verið algjör hversdagsmatur en við förum ekki nánar út í það hér. Súpan var hins vegar algjört sælgæti – því lofa ég!

Fiskisúpan hans pabba

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sjávarréttir
Serves: 6-8

Bragðmikil og sérlega góð fiskisúpa. Sannkallaður veislumatur án þess að vera þungt í maga.

Ingredients

  • 2 gulir laukar
  • 400 gr gulrætur
  • 100 gr smjör
  • 2 msk olía
  • 2 dósir hakkaðir tómatar
  • 100 gr rjómaostur (má sleppa en gefur gott bragð)
  • 1/2 l rjómi
  • 800 ml vatn
  • 1 flaska tasty humarkraftur
  • Salt og pipar, eftir smekk
  • 50 cl koníak (má sleppa)
  • 800 gr þorskur
  • 800 gr bleikja
  • 1/2 kg smáhumar

Instructions

1

Laukar og gulrætur skorið smátt og látið mýkjast hægt við miðlungsháan hita í smjörinu og olíunni.

2

Því næst er tómötum, vatni, rjómaosti, rjóma, og krafti bætt út í og látið krauma vel saman. Smakkað til með salti og pipar.

3

Maukað með töfrasprota ef vill og koníakið sett saman við. Smakkað til enn og aftur.

4

Fiskurinn skorinn í munnbitastærðir og settur út í snarpheita súpuna, ásamt humrinum, rétt áður en hún er borin fram.

5

Borin fram með góðu brauði og e.t.v. hvítvínsglasi.

Notes

Tasty humarkraftinn hef ég séð í flestum matvörubúðum en ef hann finnst ekki er vel hægt að nota fiskikraft. Í þennan skammt af súpu þarf tvo teninga eða tvær matskeiðar af krafti.

Í raun er það sérlega viðeigandi að þessi uppskrift skuli birtast á síðunni í dag, 29. desember, en það var einmitt afmælisdagur Dodda afa sem vann á sjó alla sína tíð og elskaði allt sjávarfang. Við höfum því yfirleitt haft þann háttinn á þessa daga á milli hátíðanna að elda mikinn fisk og sjávarrétti.

Njótið vel!

XOXO

Stella Rún