Browsing Tag:

mjúk

Kökur/ Ömmumatur

Skúffukaka drauma minna

skuffukaka og mjolk

Eins og nýbakað, ylvolgt og dásamlegt bakkelsi getur verið gott er fátt eins svekkjandi og þurrt og óspennandi bakkelsi. Því miður lendir maður samt svo oft í því að festa kaup á kökusneið sem stenst ekki væntingar. Þá er nú alveg eins gott að lúra á góðum banka af skotheldum uppskriftum og baka bara heima.

Ég tel mig hafa fundið hina fullkomnu skúffukökuuppskrift en ein slík verður að vera til á hverju heimili. Það er þó með skúffuköku eins og aðrar kökur að sitt sýnist hverjum og það eru ekki allir á einu máli um hvað er best. Ég kýs að hafa skúffuköku dökka og mjúka, næstum klístraða með mátulega þykku lagi af glansandi smjörglassúr. Stundum er ég samt villt og set gamaldags súkkulaðismjörkrem ofan á, skúffukaka í sparifötum.

Uppskrift þessi helst mjúk og góð í marga daga svo lengi sem loki eða plasti er smellt yfir formið. Venjulega baka ég hana í þessu staðlaða skúffukökuformi en hún passar líka prýðilega í tvö hringform (ca 22 cm). Ef það á að baka fyrir marga er hægt að tvöfalda uppskriftina og baka í ofnskúffunni.

Skotheld skúffukaka

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Bakstur
Prep Time: 10 mín Cooking Time: 30-40 mín Total Time: 40-50 mín

Einföld og góð kaka sem allir geta bakað

Ingredients

  • 400 gr sykur
  • 260 gr hveiti
  • 75 gr kakó
  • 1 tsk lyftiduft
  • 1 tsk matarsódi
  • 1 tsk salt
  • 2 stór egg
  • 2 tsk vanilludropar
  • 2 dl AB mjólk, má nota súrmjólk
  • 2 dl vatn
  • 175 gr smjör, brætt

Instructions

1

Hitið ofninn í 170 gráður, undir/yfir hita.

2

Blandið þurrefnum saman í þokkalega stórri skál.

3

Bætið vanilludropum, AB mjólk, vatni og smjöri saman við og blandið þar til deigið er slétt og fellt og þokkalega kekkjalaust. Varist þó að hræra of mikið því annars verður kakan þétt og þung í sér.

4

Hellið deiginu í smurt skúffukökuform eða tvö hringlaga form og bakið í miðjum ofni í 30 mín.*

5

Þegar kakan hefur nánast kólnað að fullu skal smyrja hana með glassúr og strá kókosmjöli yfir (ef vill).

Notes

Enn og aftur minni ég á að ofnar eru mjög mismunandi. Kakan gæti því þurft lengri eða skemmri tíma í ofninum ykkar en hún er tilbúin þegar að prjónn kemur hreinn upp úr kökunni, sé honum potað í hana miðja. Eins er vert að taka fram að sé ætlunin að baka í tveimur hringlaga formum er baksturstíminn ca. 25 mín.

Uppáhaldið mitt við undirbúning þessarar köku er að það er algjör óþarfi að nota hrærivélina. Eins og ég elska mína Kitchenaid er afskaplega ljúft að gefa henni frí stöku sinnum.

Súkkulaðiglassúr

  • 100 gr smjör, brætt
  • 220 gr flórsykur
  • 2 msk kakó
  • 1/2 tsk vanilludropar
  • salt á hnífsoddi
  • 2 msk heitt vatn eða kaffi

Blandið saman bræddu smjöri, flórsykri, kakó, vanilludropum og salti. Blandan ætti að vera hálfþurr og kekkjótt. Bætið þá heitu vatni/kaffi saman við og hrærið þar til að blandan er glansandi og kekkjalaus. Það gæti þurft eina msk í viðbót af heitu vatni til að fá rétta áferð.

sneid af dasemd

Gerið ykkur nú greiða og bakið þessa skúffuköku – þið verðið ekki svikin!

XOXO

Stella Rún

Kökur/ Skreytingar og veisluhugmyndir

Mjúk vanillukaka með saltkaramellukremi – páskakakan í ár!

paskakaka ad ofan

Sætasta hátíðin af þeim öllum hlýtur að vera páskarnir. Allir þessir páskaungar og kanínur, pastellitir og súkkulaði. Ég er einmitt sjúk í allt pastel og það er því tilhlökkunarefni hvert ár að útbúa páskaköku. Þetta árið varð vanillukaka fyrir valinu. Vanillukaka smurð með saltkaramellusmjörkremi með auka karamellu á milli laga – himnesk!

Uppskriftina að saltkaramellunni setti ég í “highlights” á instagram en hún mun líka koma inná síðuna hér. Þessi saltkaramella er svo einföld og góð. Dásamleg út á ís, með ávaxtasalati, á marengs eða eintóm uppúr krukkunni – möguleikarnir eru endalausir.

En aftur að kökunni. Þessi vanillukaka er mjög mjúk, þornar ekki upp og heldur sér í marga daga. Ólíkt öðrum vanillukökubotnum sem ég hef bakað eru eggin hér notuð heil, ekki bara hvítan og verður hún mýkri og rakari fyrir vikið.

Vanillukaka með saltkaramellukremi

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Serves: 3 20 cm botnar

Dúnmjúkir botnar með ómótstæðilegu saltkaramellukremi

Ingredients

  • 2 1/2 bolli (330 gr) hveiti
  • 3 tsk lyftiduft
  • 1 tsk salt
  • 175 gr mjúkt smjör
  • 1 msk vanilludropar
  • 1 1/2 bolli (310 gr) sykur
  • 3 msk bragðlítil olía
  • 4 egg
  • 300 ml mjólk, ég notaði nýmjólk

Instructions

1

Hitið ofninn í 180, undir/yfir. Ef þið kjósið að nota blástur skuluð þið hafa ofninn í 170 gráðum.

2

Byrjið á að setja hveiti, lyftiduft og salt í skál og geymið. Það getur verið góð hugmynd að sigta saman þurrefnin en það er ekki nauðsynilegt.

3

Setjið smjör, sykur, vanilludropa og olíu í hrærivélarskál og þeytið þar til létt og ljóst. Þeir sem eiga ekki hrærivél geta notað handþeytara og frekar stóra bökunarskál.

4

Bætið eggjum við einu í einu og hrærið vel á milli.

5

Hellið ca 1/3 af þurrefnunum í hrærivélarskálina og þeytið þar til deigið er nokkuð samfellt. Hellið þá helmingnum af mjólkinni saman við og hærið. Þá 1/3 til viðbótar af þurrefnum, hinum helmingnum af mjólkinni og í lokin restinni af þurrefnunum.

6

Nú á deigið að vera miðlungsþunnt, ekki mjög þunnt en ekki heldur mjög þykkt og það gæti verið smá svona kotasæluáferð. Það er eðlilegt og bara besta mál.

7

Hellið í þrjú 20 cm form sem hafa verið smurð og klædd með bökunarpappír í botninn. Ég nota Pam sprey en það má velt nota olíu eða smjör í staðinn.

8

Bakið í miðjum ofni í 20-25 mín. Mikilvægt að fylgjast vel með þar sem ofnar eru svo mismunandi.

Notes

Ég átta mig á að það eru ekki allir sem eiga mörg bökunarform í sömu stærð. Þá er hægt að baka aðeins þykkari botna í tvennu lagi og geyma deigið bara í skálinni á meðan fyrri botninn bakast. Það er svo smekksatriði hvort þið viljið taka þykka botnana í sundur til að hafa fleiri lög eða smyrja bara tvo botna. Það er ekkert rétt eða rangt í þessu, allt saman eftir smekk.

Saltkaramellusmjörkrem:

  • 200 gr smjör, mjúkt
  • 1/2 krukka saltkaramella, 3 dl ca. Við stofuhita (má ekki vera mjög heit a.m.k.)
  • 1/2 vanilludropar
  • 300 gr flórsykur
  • 1 egg (má sleppa)

Setjið hráefnin í hrærivélarskál og hrærið allt saman þar til létt og ljóst. Það er gott að hafa viskustykki yfir hrærivélinni til að byrja með svo að flórsykurinn fari ekki út um allt, eins og gerðist hjá mér. Það er lykilatriði að leyfa vélinni að hræra í nokkrar mínútur til að fá þessa léttu áferð sem við erum að leita eftir. Það gæti verið að ykkur þætti kremið of þykkt eða þunnt en þá er um að gera að leika sér aðeins með hráefnin, bæta við saltkaramellu ef kremið er of þykkt og flórsykri ef það er of þunnt.

Þegar botnarnir eru kólnaðir og kremið klárt er kominn tími til að setja kökuna saman. Ég var með þrjá botna og setti krem og aukakaramellu á milli laga. Ég vildi ekki hafa þykkt lag af kremi utan um kökuna og reyndi að ná fram smá svona “naked cake” útliti. Ég setti restina af kreminu í tvo sprautupoka og sprautaði smá skrauti ofan á og til hliðar og skreytti svo með súkkulaðieggjum. Þessi egg fékk ég í Hagkaup en þau voru til í tveimur stærðum og þessum afskaplega fallegu pastellitum. Fólknara var það ekki í þetta skiptið!

Sérlega sæt og góð kaka í páskabúningi sem ég hvet ykkur til að baka og njóta með ykkar nánustu – í tveggja metra fjarlægð!

XOXO

Stella Rún