Browsing Tag:

jólin

Brauð og gerbakstur/ Jólabakstur/ Jólin

„Cinnabon“ kanilsnúðar í jólabúningi

Sticky snudur

Það er ekkert lát á kanilsnúðabakstri á þessu heimili, skal ég segja ykkur. Þegar að þessi bylgja klárast, vonandi sem fyrst, verðum við dóttir mín orðnar að kanilsnúð! En grínlaust er eitthvað við ilmandi gerbakstur sem yljar og gleður unga sem aldna. Við höfum verið mikið úti að leika og það er ekkert eins ljúft og að koma inn og finna lyktina af nýbökuðum snúðum!

snudakaka
Ég fæ vatn í munninn við að horfa á þessa mynd!

Þessir snúðar hér að neðan hafa verið klæddir í jólabúning. Það er nefnilega kominn nóvember og mér er sama hvað Grinch segir, jólin nálgast. Fyllingin er ekki hefðbundin en ég bætti við muldum piparkökum sem gefa svakalega gott bragð sem og örlítið bit sem er svo gott með dúnmjúkum snúðunum. Til að toppa dásemdina er saltri karamellu dreift yfir snúðana þegar þeir koma úr ofninum. Ég legg ekki meira á ykkur!

Kanilsnúðar með piparkökumulningi og karamellusósu

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Ingredients

  • 150 ml vatn
  • 250 ml mjólk
  • 90 gr smjör
  • 1 msk sykur, til að vekja gerið
  • 1 pakki þurrger eða ca. 11 gr
  • 1 tsk salt
  • 1 egg
  • 60 gr sykur
  • 750 gr hveiti, etv. aðeins meira ef deigið er of klístrað
  • Fylling:
  • 100 gr mjúkt smjör
  • 100 gr púðursykur
  • 50 gr sykur
  • 2 msk kanill
  • 100 gr muldar piparkökur
  • Saltkaramellusósa, til að dreifa yfir eftir að snúðarnir koma úr ofninum

Instructions

1

Byrjið á að hita saman (í potti eða í örbylgjuofni) vatn, mjólk og smjör.

2

Setjið blönduna í hrærivélaskál og gætið þess að hún sé ekki of heit, fingurvolg á hún að vera.

3

Bætið 1 msk sykri og gerinu saman við og leyfið gerinu að freyða.

4

Bætið salti, eggi, sykri og hveiti í skálina og hnoðið með deigkróknum þar til að mjúkt og samfellt deig hefur myndast. Ef ykkur finnst deigið of klístrað og erfitt að vinna með má bæta við smávegis hveiti en gætið þess að setja ekki of mikið. Deigið á að vera mjúkt og örlítið klístrað.

5

Þegar deigið er komið saman skulið þið mynda úr því kúlu og smyrja með bragðlítilli olíu.

6

Leyfið að hefast undir rökum klút í 90 mín eða þar til deigið hefur tvöfaldað stærð sína.

7

Stráið smávegis hveiti á sléttan flöt og fletjið deigið út í ca. 30*50 cm ferhyrning. Það á að vera smávegis þykkt í deiginu.

8

Blandið saman mjúku smjöri, púðursykri, sykri og kanil og smyrjið á deigið svo smjörblandan hylji allt saman vel.

9

Stráið þá muldum piparkökunum yfir og þjappið aðeins ofan í deigið.

10

Rúllið upp og skerið í ca. 16 jafna hluta.

11

Raðið í smurt eldfast mót, gæti þurft tvö (eitt stórt og eitt minna), og leyfið að hefast í 30 mín í viðbót.

12

Hitið ofninn í 180 gráður, undir/yfir hita og bakið þar til snúðarnir hafa fengið á sig fallegan lit (20-25 mín).

13

Þegar snúðarnir eru komnir úr ofninum skulið þið dreifa vel af karamellusósu yfir.*

Notes

*Í highligts á instagram sýni ég frá því hvernig ég græja saltkaramellusósu á einfaldan máta en það má vel nota keypta sósu eða þá uppskrift sem ykkur þykir best. Ég skal svo koma uppskriftinni að karamellusósunni inn á síðuna við allra fyrsta tækifæri.

Fyrir fullkomna haust- eða jólastund mæli ég svo með að þið lagið ykkur smávegis heitt súkkulaði til að njóta með snúðunum. Annað hvort þetta hér, óveðurskakóið eða þá þessa jólaútgáfu sem er með dásamlegu piparmyntubragði!

XOXO

Stella Rún

Hagnýt ráð/ Sætir molar/ Skreytingar og veisluhugmyndir

Sörur á einfaldan máta

sorur a diski

Sörur eru þær smákökur sem einhvern veginn hringja inn jólin. Ég elska að sitja og dunda við þessar fínlegu smákökur, einhvers konar æfing í núvitund. Ég hef bakað þær nokkrar í gegnum tíðina og prófað nokkrar uppskriftir. Þar sem að ég er alltaf að leita leiða til að einfalda lífið var ég svo glöð þegar ég rakst á uppskriftina hjá www.ljufmeti.com. Það sem heillaði hvað mest var að sú uppskrift krafðist þess ekki að maður sjóði saman vatn og sykur fyrir kremið heldur er notast við sýróp. Þetta er því sú uppskrift sem ég hef notað allar götur síðan. Ég hef gert nokkrar breytingar því smekkur manna er jú misjafn. Ég vil t.d. hafa kremið í sætara lagi og nota meira sýróp en í upprunalegu uppskriftinni. Einnig hef ég prófað að nota til helminga kakó og kakómalt í kremið sem mér finnst gefa einstaklega gott bragð.

Einfaldar sörur

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Serves: ca. 50 stk
Cooking Time: 15 mín

Eins og áður kom fram er þessi uppskrift upprunalega frá www.ljufmeti.com en með smávægilegum breytingum.

Ingredients

  • 3 eggjahvítur
  • salt á hnífsoddi
  • 200 gr möndlumjöl
  • 180 gr flórsykur
  • 6 eggjarauður
  • 150 ml sýróp, velgt
  • 300 gr smjör, mjúkt
  • 2 tsk instant kaffi, leyst upp í 50 ml af heitu vatni
  • 3 msk kakó
  • 1-2 msk kakómalt (má sleppa)
  • 300 gr suðusúkkulaði, e.t.v. meira

Instructions

1

Hitið ofninn í 180 gráður, undir/yfir

2

Þeytið eggjahvítur og salt þar til eggjahvíturnar eru alveg stífþeyttar og hægt er að hvolfa skálinni án þess að nokkuð sullist.

3

Sigtið saman möndlumjöl og flórsykur.

4

Blandið sigtaðri möndlublöndunni varlega saman við eggjahvíturnar þar til að nokkuð þéttur massi hefur myndast.

5

Setjið deigið í sprautupoka með stórum hringlaga stút. Þetta er ekki nauðsynlegt en góð leið til að fá botnana jafna og fallega.

6

Sprautið deiginu á sílikon makkarónumottur eða bökunarpappír og sprautið deiginu í litla hringi.

7

Sléttið úr toppum sem gætu hafa myndast á botnunum með því að dýfa fingri í vatn og strjúka yfir toppinn. Þetta skref er ekki heldur nauðsynlegt en fagurfræðilega gott.

8

Bakið botnana í miðjum ofni í 15 mín.

9

Útbúið kremið.

10

Þeytið eggjarauður þar til ljósar og þykkar.

11

Hitið sýróp í örbylgju í ca 60 sekúndur.

12

Hellið sýrópinu í mjórri bunu út í eggjarauðurnar á meðan hrærivélin gengur.

13

Skiptið mjúku smjörinu í þrennt og bætið út í eggjarauðurnar. Krem ætti að myndast og vera orðið glansandi þegar að smjörið er allt komið út í.

14

Bætið þá 2-3 tsk af instant kaffinu, kakóinu og kakómaltinu saman við. Hrærið þar til allt er vel komið saman.

15

Smakkið til. Það gæti þurft aðeins meira kaffi, kakó eða kakómalt.

16

Smyrjið mjúki kreminu á sörurnar með teskeið og kælið vel.

17

Bræðið suðusúkkulaði yfir vatnsbaði.

18

Dýfið köldum sörunum í bráðið súkkulaðið þannig að kremið sé hulið.

19

Njótið með góðum kaffibolla (er mér sagt - ég drekk ekki kaffi)

Notes

Mér finnst varla taka því að byrja á þessum bakstri ætli maður ekki að gera a.m.k. tvöfalda uppskrift. 1 og hálf uppskrift af kreminu dugar vel fyrir tvöfalda uppskrift af botnum. Ég nota bæði kakó og kakómalt til að fá aðeins mildara og sætara bragð af kreminu en það er algjört smekksatriði. Ef að kremið virðist ætla að skilja sig eða ef áferðin er hálf kekkjótt má bæta smá smjöri saman við eða kæla kremið í smástund og hræra upp í því á ný.

Þið verðið ekki svikin af þessum sörum!

XOXO

Stella Rún