Browsing Tag:

hollt

Afgangar/ Hversdagsmatur/ Morgunmatur/brunch

“Crustless quiche” eggjakaka úr alls konar

quiche i brunch

Það er fátt leiðinlegra en að þurfa að henda mat. Þó að ég reyni eftir fremsta megni að vera útsjónarsöm og nýtin fer alltaf eitthvað í tunnuna í hverjum mánuði. Ég á þó nokkra rétti í bakhöndinni sem geta bjargað heilmiklu en eru á sama tíma afskaplega bragðgóðir. Þetta “quiche” eða eggjakaka er einmitt einn af þessum réttum. Það eina sem er dálítið erfitt við að birta svona afgangauppskriftir er að nákvæm uppskrift er eiginlega ekki til. Þið verðið því að vera óhrædd við að breyta og bæta og aðlaga ykkar smekk og birgðastöðu.

Ég set “quiche” í gæsalappir þar sem að fyrirmyndin er hin franska baka, smjördeig með eggjafyllingu en ég kýs að sleppa smjördeiginu. Eggjakakan verður um leið talsvert hollari og á mínu heimili saknar enginn smjördeigsins. Fyrir þá sem að borða ekki kjöt má að sjálfsögðu sleppa öllu kjötkyns. Það er hins vegar afskaplega gott að henda afgangs beikoni eða öðru kjötáleggi með á pönnuna. Hér er allt leyfilegt.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Brunch
Serves: 6-8
Prep Time: 20-30 mín Cooking Time: 25-30 mín Total Time: 1 klst

Besta leiðin til að nýta grænmetið sem komið er á síðasta snúning og afganginn af kjötálegginu. Kjötinu má að sjálfsögðu sleppa og er þá útkoman hinn fínasti grænmetisréttur.

Ingredients

  • 1-2 msk olía
  • 1 laukur
  • 2-3 gulrætur
  • 1/2 sæt kartafla
  • 1/2 rauð paprika
  • 1/3 blómkálshaus
  • 1/3 brokkolíhaus
  • Hvítkál
  • Beikon eða skinka
  • 8-10 egg, fer eftir stærð eggjanna og fjölda þeirra sem eiga að njóta
  • 1-2 dl matreiðslurjómi
  • Rifinn ostur
  • Rifinn parmesan eða annar góður ostur
  • Salt og pipar, ég notaði Herbamare salt

Instructions

1

Skerið grænmetið sem þið kjósið að nota í hæfilega bita.

2

Steikið grænmetið á pönnu sem fara má í ofn.* Gott að byrja á lauknum og gulrótunum. Ég geymi svo yfirleitt blómkálið og brokkolíið aðeins og bæti við seinna í ferlinu.

3

Skerið kjötáleggið frekar smátt og bætið á pönnuna.

4

Bætið blómkálinu og brokkolíinu saman við og leyfið öllu að steikjast saman og mýkjast.

5

Pískið saman eggin í miðlungsstórri skál og bætið rjómanum saman við.

6

Kryddið vel með salti og pipar og hærið.

7

Rífið niður ostinn og hrærið saman við eggjablönduna.

8

Hellið eggjablöndunni yfir pönnuna og passið að osturinn dreifist nokkuð jafnt yfir allt.

9

Setjið pönnuna inn í 190 gráðu heitan ofninn og bakið þar til að eggjakakan er gullinbrún og elduð í gegn.

10

Berið fram með fersku salati og góðu brauði.

Notes

*Ef þið eigið ekki pönnu sem má fara beint í ofninn er ekkert mál að skella grænmetisblöndunni í eldfast mót og eggjahrærunni þar yfir. Passið bara að því stærra sem fatið er því styttri tíma tekur að baka eggjakökuna.

XOXO

Stella Rún

Hversdagsmatur

Fylltar paprikur

fylltar paprikur

Ég eldaði í liðinni viku rétt sem ég var lengi búin að hafa augastað á. Fylltar paprikur en ég ákvað að hafa mínar með mexíkósku ívafi. Ég hef oft lesið í gegnum uppskriftir af fylltum paprikum og hugsað með mér að þetta væri hinn fullkomni sumarréttur, svo litríkur og fallegur matur. Ég bar paprikurnar fram með léttari útgáfu af eðlu, doritos snakki og ísköldum Corona. Það var svo gott veður þennan dag að við gátum borðað á svölunum og mér leið bara eins og við værum komin í sumarfrí á Spáni!

Fylltar texmex paprikur

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Kvöldmatur
Serves: 4
Prep Time: 20 mín Cooking Time: 70 mín Total Time: 90 mín

Ingredients

  • 4 paprikur
  • 1 laukur
  • 3 gulrætur
  • Hakk
  • Taco krydd
  • Salt og pipar
  • 1 msk tómatpúrra
  • 2 dl vatn
  • 1 tsk nautakraftur
  • 1 dós hakkaðir tómatar
  • 1 dós maís
  • 1 bolli hrísgrjón
  • Rifinn ostur

Instructions

1

Hitið ofninn í 190 gráður, 180 ef þið notið blástur.

2

Byrjið á því að skera "lokið" af paprikunum og taka kjarnann og fræin úr.

3

Penslið paprikurnar með góðri olíu og bakið í 20 mín.

4

Saxið grænmetið og steikið á pönnu þar til mjúkt.

5

Bætið hakki út á pönnuna, kryddið með salti, pipar og taco kryddi.

6

Bætið út á pönnuna tómatpúrru, vatni og nautakraftinum og látið aðeins malla.

7

Setjið þá hökkuðu tómatana, maísinn og hrísgrjónin á pönnuna, setjið lokið á og látið malla í 20 mín eða þar til grjónin eru elduð í gegn.

8

Fyllið paprikurnar til helminga með hakkblöndunni og setjið rifinn ost yfir. Endurtakið.

9

Setjið paprikurnar aftur í ofninn þar til að osturinn er orðin gullinbrúnn.

10

Berið fram með salsasósu, sýrðum rjóma og guacamole. Gott að hafa tortilla snakk með líka.

Notes

Það fer aðeins eftir því hvaða tegund af hrísgrjónum þið notið hversu lengi hakkglásin þarf að malla á pönnunni. Eðlan sem ég hafði með réttinum var blanda af rjómaosti og kotasælu, salsasósa og rifinn ostur bakað í ofni þar til bráðið og bubblandi - sjúklega gott!

Vissulega sumarlegur og seiðandi réttur en hann á ekki síður við yfir vetrartímann til að fá smá sól í hjartað! Hvet ykkur til að henda í mexíkóska veislu hvort sem þið ætlið að njóta í sólinni eða til að létta lundina í svartasta skammdeginu.

XOXO

Stella Rún