Browsing Tag:

hakkréttur

Hversdagsmatur

Fylltar paprikur

fylltar paprikur

Ég eldaði í liðinni viku rétt sem ég var lengi búin að hafa augastað á. Fylltar paprikur en ég ákvað að hafa mínar með mexíkósku ívafi. Ég hef oft lesið í gegnum uppskriftir af fylltum paprikum og hugsað með mér að þetta væri hinn fullkomni sumarréttur, svo litríkur og fallegur matur. Ég bar paprikurnar fram með léttari útgáfu af eðlu, doritos snakki og ísköldum Corona. Það var svo gott veður þennan dag að við gátum borðað á svölunum og mér leið bara eins og við værum komin í sumarfrí á Spáni!

Fylltar texmex paprikur

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Kvöldmatur
Serves: 4
Prep Time: 20 mín Cooking Time: 70 mín Total Time: 90 mín

Ingredients

  • 4 paprikur
  • 1 laukur
  • 3 gulrætur
  • Hakk
  • Taco krydd
  • Salt og pipar
  • 1 msk tómatpúrra
  • 2 dl vatn
  • 1 tsk nautakraftur
  • 1 dós hakkaðir tómatar
  • 1 dós maís
  • 1 bolli hrísgrjón
  • Rifinn ostur

Instructions

1

Hitið ofninn í 190 gráður, 180 ef þið notið blástur.

2

Byrjið á því að skera "lokið" af paprikunum og taka kjarnann og fræin úr.

3

Penslið paprikurnar með góðri olíu og bakið í 20 mín.

4

Saxið grænmetið og steikið á pönnu þar til mjúkt.

5

Bætið hakki út á pönnuna, kryddið með salti, pipar og taco kryddi.

6

Bætið út á pönnuna tómatpúrru, vatni og nautakraftinum og látið aðeins malla.

7

Setjið þá hökkuðu tómatana, maísinn og hrísgrjónin á pönnuna, setjið lokið á og látið malla í 20 mín eða þar til grjónin eru elduð í gegn.

8

Fyllið paprikurnar til helminga með hakkblöndunni og setjið rifinn ost yfir. Endurtakið.

9

Setjið paprikurnar aftur í ofninn þar til að osturinn er orðin gullinbrúnn.

10

Berið fram með salsasósu, sýrðum rjóma og guacamole. Gott að hafa tortilla snakk með líka.

Notes

Það fer aðeins eftir því hvaða tegund af hrísgrjónum þið notið hversu lengi hakkglásin þarf að malla á pönnunni. Eðlan sem ég hafði með réttinum var blanda af rjómaosti og kotasælu, salsasósa og rifinn ostur bakað í ofni þar til bráðið og bubblandi - sjúklega gott!

Vissulega sumarlegur og seiðandi réttur en hann á ekki síður við yfir vetrartímann til að fá smá sól í hjartað! Hvet ykkur til að henda í mexíkóska veislu hvort sem þið ætlið að njóta í sólinni eða til að létta lundina í svartasta skammdeginu.

XOXO

Stella Rún

Hversdagsmatur

Mömmu lasagne

Lasagne i fati

Ég elska góðan heimilismat og er sífellt í leit að góðum uppskriftum sem falla í kramið hjá bæði litlum og stórum munnum. Lasagne er einn af þessum réttum sem öllum finnst góður. Ekki skemmir heldur fyrir hversu þægilegt og einfalt það er að útbúa ljúffengt lasagne. Uppskriftin sem ég nota oftast er í grunninn sú sem mamma gerir. Ég elskaði lasagne-ið hennar sem barn. Þetta er minn “go to” réttur þegar við höldum matarboð enda er auðvelt að útbúa mikið magn í einu og metta þannig marga með algjörri lágmarksfyrirhöfn.

Mömmu lasagne

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Serves: 10
Prep Time: 1 klst Cooking Time: 30-40 mín Total Time: 1 klst 40 mín

Þetta er stór uppskrift - passar í stærstu gerð af fati hér hjá mér og mettar leikandi 10 fullorðna, jafnvel fleiri.

Ingredients

  • 2 msk olía
  • 400-500 g nautahakk
  • 1 laukur
  • 1 rauðlaukur
  • 350 g rifnar gulrætur
  • 3 hvítlauksgeirar
  • 70 g tómatpúrra, e.t.v. meira
  • 2 teningar nautakraftur
  • 1 dl vatn
  • 1 dós hakkaðir tómatar, ég nota með basil og oregano
  • Stór krukka eða dós pastasósa
  • 1 poki spínat - má sleppa
  • 3 msk tómatsósa
  • Salt og pipar eftir smekk
  • 1 stór og 1 lítil dós kotasæla
  • 2-3 dósir sýrður rjómi, 10%
  • Parmesan ostur
  • Rifinn ostur

Instructions

1

Byrjið á að rífa gulrætur og saxa laukana smátt. Steikið í olíunni þangað til að laukurinn er orðinn glær. Bætið þá hvítlauksgeirunum á pönnuna og blandið vel.

2

Látið hakkið út á pönnuna og steikið í gegn. Blandið saman við tómatpúrrunni, nautakraftinum og vatninu og leyfið öllu að koma vel saman á pönnunni. Saltið og piprið.

3

Bætið nú hökkuðu tómötunum og pastasósunni á pönnuna og setjið heilan poka af spínati saman við. Þegar hér er komið við sögu lítur út fyrir að allt muni sjóða uppúr en gefið þessu nokkrar mínútur. Spínatið mun hverfa í sósunni.

4

Leyfið kjötsósunni að malla eins lengi og hægt er eða a.m.k. á meðan hvíta sósan er útbúin.

5

Ég geri ekki hefðbundna hvíta sósu einfaldlega af því að mér finnst mín útgáfa betri. Svo nenni ég ekki að gera bechamel sósu. Ég notast við blöndu af kotasælu, sýrðum rjóma og parmesan. Mér finnst lasagne-ið verða léttara með þessari sósu, einhvern veginn ekki eins þungt í maga.

6

Hrærið saman kotasælu og sýrðum rjóma í stórri skál og rífið út í vænan bita af parmesan.

7

Nú er komið að því að raða öllu góðgætinu í fatið! Byrjið á að setja smá kjötsósu í botninn og raðið lasagne-plötum ofan á. Smyrjið þá vel af hvítu sósunni yfir plöturnar og kjötsósu yfir þannig að hún þeki allt saman. Endurtakið þar til bæði hvíta sósan og kjötsósan eru uppurnar. Dreifið vel af rifnum osti yfir og til að fá extra gott bragð er gott að rífa smá parmesan ost yfir líka.

8

Bakið í 180 gráðu heitum ofni í 30-35 mínútur eða þangað til að osturinn er orðinn gullinbrúnn.

Notes

Spínatinu má vel sleppa og breytir það engu varðandi bragðið. Mér finnst hins vegar gott að "lauma" eins miklu grænmeti og hægt er í fatið. Það er eitt varðandi hvítu sósuna - stundum finnst mér fullmikið að kaupa allar þessar dósir af kotasælu og sýrðum rjóma. Þá læt ég oft duga að kaupa eina stóra dós af kotasælu og nota svo það sem til er heima saman við. Ég hef notað bæði AB mjólk og gríska jógúrt og hefur bæði komið mjög vel út. Þetta sparar manni líka heilmikil innkaup án þess að koma niður á bragðinu!

Nú til dags eru margir að reyna að minnka kjötneyslu. Við fjölskyldan erum þar engin undantekning. Ég hef því minnkað magnið af hakki sem ég nota í þessa uppskrift um helming en það kemur ekkert niður á bragðinu. Auðvitað mætti sleppa kjötinu alveg og útbúa grænmetislasagne en mér finnst eitthvað notalegt við kjötsósuna sem fær að malla í rólegheitum og gefur svo gott bragð. Grænmetislasagne-ið fær bara sína eigin færslu síðar enda gómsætur réttur sem stendur alveg einn og sér.

lasagne a diski
Nauðsynlegt að hafa gott salat til hliðar

Eitt smá tips að lokum. Ef þið hafið tök á að útbúa lasagne-ið kvöldinu áður eða í hádeginu þann daginn sem þið berið það fram fáið þið bæði bragðmeiri og safaríkari rétt. Þetta er að sjálfsögðu ekki nauðsynlegt skref en eitthvað sem er vert að prófa einn frostkaldan laugardaginn. Þessi réttur er uppáhald hér á heimilinu og víðar!

XOXO

Stella Rún