Browsing Tag:

gerbakstur

Brauð og gerbakstur/ Jólabakstur/ Jólin

„Cinnabon“ kanilsnúðar í jólabúningi

Sticky snudur

Það er ekkert lát á kanilsnúðabakstri á þessu heimili, skal ég segja ykkur. Þegar að þessi bylgja klárast, vonandi sem fyrst, verðum við dóttir mín orðnar að kanilsnúð! En grínlaust er eitthvað við ilmandi gerbakstur sem yljar og gleður unga sem aldna. Við höfum verið mikið úti að leika og það er ekkert eins ljúft og að koma inn og finna lyktina af nýbökuðum snúðum!

snudakaka
Ég fæ vatn í munninn við að horfa á þessa mynd!

Þessir snúðar hér að neðan hafa verið klæddir í jólabúning. Það er nefnilega kominn nóvember og mér er sama hvað Grinch segir, jólin nálgast. Fyllingin er ekki hefðbundin en ég bætti við muldum piparkökum sem gefa svakalega gott bragð sem og örlítið bit sem er svo gott með dúnmjúkum snúðunum. Til að toppa dásemdina er saltri karamellu dreift yfir snúðana þegar þeir koma úr ofninum. Ég legg ekki meira á ykkur!

Kanilsnúðar með piparkökumulningi og karamellusósu

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Ingredients

  • 150 ml vatn
  • 250 ml mjólk
  • 90 gr smjör
  • 1 msk sykur, til að vekja gerið
  • 1 pakki þurrger eða ca. 11 gr
  • 1 tsk salt
  • 1 egg
  • 60 gr sykur
  • 750 gr hveiti, etv. aðeins meira ef deigið er of klístrað
  • Fylling:
  • 100 gr mjúkt smjör
  • 100 gr púðursykur
  • 50 gr sykur
  • 2 msk kanill
  • 100 gr muldar piparkökur
  • Saltkaramellusósa, til að dreifa yfir eftir að snúðarnir koma úr ofninum

Instructions

1

Byrjið á að hita saman (í potti eða í örbylgjuofni) vatn, mjólk og smjör.

2

Setjið blönduna í hrærivélaskál og gætið þess að hún sé ekki of heit, fingurvolg á hún að vera.

3

Bætið 1 msk sykri og gerinu saman við og leyfið gerinu að freyða.

4

Bætið salti, eggi, sykri og hveiti í skálina og hnoðið með deigkróknum þar til að mjúkt og samfellt deig hefur myndast. Ef ykkur finnst deigið of klístrað og erfitt að vinna með má bæta við smávegis hveiti en gætið þess að setja ekki of mikið. Deigið á að vera mjúkt og örlítið klístrað.

5

Þegar deigið er komið saman skulið þið mynda úr því kúlu og smyrja með bragðlítilli olíu.

6

Leyfið að hefast undir rökum klút í 90 mín eða þar til deigið hefur tvöfaldað stærð sína.

7

Stráið smávegis hveiti á sléttan flöt og fletjið deigið út í ca. 30*50 cm ferhyrning. Það á að vera smávegis þykkt í deiginu.

8

Blandið saman mjúku smjöri, púðursykri, sykri og kanil og smyrjið á deigið svo smjörblandan hylji allt saman vel.

9

Stráið þá muldum piparkökunum yfir og þjappið aðeins ofan í deigið.

10

Rúllið upp og skerið í ca. 16 jafna hluta.

11

Raðið í smurt eldfast mót, gæti þurft tvö (eitt stórt og eitt minna), og leyfið að hefast í 30 mín í viðbót.

12

Hitið ofninn í 180 gráður, undir/yfir hita og bakið þar til snúðarnir hafa fengið á sig fallegan lit (20-25 mín).

13

Þegar snúðarnir eru komnir úr ofninum skulið þið dreifa vel af karamellusósu yfir.*

Notes

*Í highligts á instagram sýni ég frá því hvernig ég græja saltkaramellusósu á einfaldan máta en það má vel nota keypta sósu eða þá uppskrift sem ykkur þykir best. Ég skal svo koma uppskriftinni að karamellusósunni inn á síðuna við allra fyrsta tækifæri.

Fyrir fullkomna haust- eða jólastund mæli ég svo með að þið lagið ykkur smávegis heitt súkkulaði til að njóta með snúðunum. Annað hvort þetta hér, óveðurskakóið eða þá þessa jólaútgáfu sem er með dásamlegu piparmyntubragði!

XOXO

Stella Rún

Brauð og gerbakstur/ Morgunmatur/brunch/ Skreytingar og veisluhugmyndir

Allra bestu skinkuhornin

skinkuhorn i skal

Ég held að ég geti sagt með fullri vissu að það vinsælasta sem ég baka eru skinkuhorn. Þau hafa rúllað út úr ofninum hjá mér í þúsundavís og alltaf klárast upp til agna. Uppskriftin er upprunalega úr Disney matreiðslubók en eins og svo oft áður hef ég gert breytingar og að mínu mati, bætingar. Mig langar að segja ykkur frá nokkrum hlutum sem ég geri sem tryggja mjúk og góð horn í hvert skipti. Nokkur hernaðarleyndarmál ef svo má að orði komast.

  • Aldrei baka bakkelsi úr gerdeigi á blæstri. Auðvitað er það alveg í lagi en mér finnst afurðin vera þurrari og harðari undir tönn.
  • Nota minna hveiti en meira og hafa deigið svolítið klístrað áður en það fær að hefast.
  • Setja hóflega af fyllingu inn í en loka hornunum vel svo ekkert leki úr þeim. Það er bara sóun á góðri fyllingu að mínu mati.
  • Nota bláa brauðhveitið frá Kornax. Það gerir gæfumuninn.
  • Vera þolinmóður – þetta er dundbakstur.

Skinkuhorn

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
Gerbakstur Bakkelsi
Serves: 48 horn
Prep Time: 70-90 mín Cooking Time: 15-18 mín Total Time: 2-3 klst

Mjúk og góð horn sem klárast alltaf á svipstundu.

Ingredients

  • 500 ml mjólk (ég nota nýmjólk)
  • 100 gr smjör
  • 1 bréf þurrger
  • 1 msk sykur
  • 2 tsk salt
  • 800 gr brauðhveiti (í bláu pokunum)
  • 1 box skinkumyrja
  • 100 gr rjómaostur (má sleppa)
  • 100 gr skinka, smátt skorin
  • 150 gr rifinn ostur
  • 1 stórt egg (eða tvö minni)
  • Sesamfræ

Instructions

1

Setjið mjólk og smjör í skál sem þolir að fara í örbylgjuofn og bræðið saman þar til smjörið er uppleyst og blandan fingurvolg.

2

Færið yfir í hrærivélarskál. Bætið gerinu og sykrinum saman við, hrærið lítillega og látið standa í 5 mín. Gerið á að freyða í blöndunni.

3

Bætið saltinu og hveitinu saman við og látið krókinn á hrærivélinni hræra þar til að deigið er slétt og samfellt. Það er ekki nauðsynlegt að nota hrærivél en þá er bara að hnoða í höndunum þar til að deigið er vel komið saman og nokkuð slétt.

4

Smyrjið deigið með smávegis bragðlítilli olíu (ekki nauðsynlegt en auðveldar við að fletja út).

5

Breiðið rakan klút yfir skálina og látið hefast í 1 klst.

6

Blandið saman skinkumyrju, rjómaosti, skinku og rifnum osti þar til allt er vel blandað og geymið.

7

Hitið ofninn í 180-190 gráður (fer eftir ofnum). Ég nota undir/yfir hita.

8

Skiptið deiginu í 5 - 6 hluta (fer eftir því hversu stór hornin eiga að vera).

9

Fletjið einn hluta út í einu þar til að deigið er í laginu eins og miðstærð af pizzu (ekki nákvæm vísindi).

10

Skerið í 8 "pizzu"sneiðar með pizzahjóli.

11

Notið tvær teskeiðar til að setja skinkumyrjufyllingu á hverja og eina "pizzu"sneið og rúllið upp í horn. Til að koma í veg fyrir að fyllingin leki út úr hornunum er gott að klípa endana saman og loka þeim þannig.

12

Raðið 16 hornum á bökunarplötu með bökunarpappír, penslið með egginu og stráið sesamfræjum yfir.

13

Bakið í 15-18 mín í miðjum ofni. Fylgist vel með frá 14 mín. Hornin eiga að vera gullin að ofan en frekar ljós til endanna.

Notes

Mjög mikilvægt að passa uppá að mjólkurblandan sé ekki of heit þegar að gerinu er bætt saman. Ef gerið freyðir ekki eftir nokkrar mínútur er það líflaust og blandan ónýt. Þá er ekkert annað að gera en að byrja uppá nýtt. Ég mæli með að nota brauðhveiti í allan gerbakstur. Mér finnst það gera gæfumuninn enda ætlað sérstaklega í þess konar bakstur. Ég kaupi alltaf Kornax hveitið í bláu pokunum og útkoman undantekningarlaust mjúk og góð horn.

Ef þið eruð grænmetisætur en langar samt í gourmet ostahorn að þá er ekkert annað en að nota smurost án kjöts og sleppa skinkunni.

Það er vel þess virði að taka smá tíma í að útbúa þessi horn fyrir næsta fjölskylduboð eða bara með heitu súkkulaði nú á aðventunni. Þið verðið ekki svikin!

XOXO

Stella Rún

Brauð og gerbakstur

Dúnmjúkar brauðbollur

mjukar braudbollur

Það er orðið talsvert langt síðan ég lofaði ykkur uppskriftinni af þessum einstaklega mjúku og góðu brauðbollum. Það er svo fljótlegt og einfalt að skella í þessar og þær eru frábærar á brunch borðið eða sem meðlæti með góðri súpu

Dúnmjúkar brauðbollur

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Brauð og gerbakstur
Serves: 18-20 stk
Prep Time: 60 mín Cooking Time: 20 mín Total Time: 1 klst 20 mín

Ingredients

  • 160 gr smjör
  • 5 dl mjólk
  • 2 tsk sykur
  • 1 bréf þurrger
  • 2 tsk salt
  • 750 gr brauðhveiti (í bláu pokunum)
  • Egg, til penslunar
  • Fræblanda eftir smekk

Instructions

1

Hitið saman mjólk og smjör þar til að smjörið er bráðið. Varist að hita of mikið til að passa upp á gerið.

2

Bætið sykri og geri út í mjólkurblönduna og hrærið lítillega. Leyfið að standa í 5 mín þar til að gerið er farið að freyða.

3

Bætið nú salti og hveiti saman við mjólkurblönduna og hnoðið saman í hrærivél eða í höndunum í nokkrar mín.

4

Leyfið deiginu að hefast undir rökum klút í 45 mín.

5

Hitið ofninn í 190 gráður, undir-yfir hita.

6

Mótið bollur úr deiginu og raðið þeim þétt saman á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Ef deigið er of klístrað til að móta bollur þarf að hnoða upp úr smávegis auka hveiti.

7

Penslið með þeyttu eggi og dreifið fræjum yfir bollurnar.

8

Bakið í 18-22 mín eða þar til bollurnar eru fallega gullinbrúnar.

Notes

Ef að gerið freyðir ekki í mjólkurblöndunni þýðir það að eitthvað hafi komið fyrir gerið. E.t.v. hefur blandan verið of heit og gerið því eyðilagst. Ekki láta á blönduna reyna, deigið mun ekki hefa sig. Best er að byrja bara uppá nýtt, enda enginn stórskaði skeður. Best er að deigið sé dálítið klístrað en þannig verða bollurnar mýkstar Ég nota persónulega ekki blástursstillinguna á ofninum í gerbakstri. Mér finnst allt verða frekar þurrt á blæstrinum og það er fátt eins óspennandi og þurrt bakkelsi.

XOXO

Stella Rún