Browsing Tag:

comfort food

Veislumatur

Hægeldaðir lambaskankar

lagt a bord lambaskankar

Við lifum á “fordómalausum” tímum eins og einhver orðaði það svo skemmtilega. Það er samt sem áður staðreynd að við erum að aðlaga okkur breyttum aðstæðum og ýmislegt í okkar venjum sem óhjákvæmilega breytist. Við hér í Lækjasmáranum höfum t.d. átt okkar föstu “take-away” daga. Nú eru hins vegar allir saman heima bróðurpartinn af tímanum og því tilvalið að dunda sér aðeins í eldhúsinu. Það er sem dæmi alveg tilvalið að nýta hádegishléið í vinnunni (sem fram fer heima) til þess að undirbúa kvöldmatinn sem fær svo bara að malla í rólegheitum.

Ég er búin að lúra lengi á einmitt svoleiðis uppskrift en nú er ekki eftir neinu að bíða! Hægeldaðir lambaskankar sem verða bragðmeiri og betri eftir því sem þeir fá að malla lengur. Ég hef aðeins eldað þessa skanka fyrir matarboð og er uppskriftin því frekar stór. Þeir eru þó ekki síðri daginn eftir og því frábær afgangamatur. Þeir sem búa svo vel að eiga stóra pottjárnspotta nota þá hiklaust en ég hef verið að nota stærsta stálpottinn minn.

Hægeldaðir lambaskankar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Hægeldað
Serves: 6-8
Prep Time: 30 mín Cooking Time: 5-6 klst Total Time: 6 1/2 klst

Réttur sem yljar.

Ingredients

  • 8 lambaskankar, snyrtir
  • Olía og smjör til steikingar
  • Salt og pipar
  • 2 gulir laukar
  • 1 rauðlaukur
  • 4 hvítlauksrif, marin
  • 5 stórar gulrætur
  • 4 sellerístilkar
  • 250 gr sveppir
  • 1 stór dós tómatpúrra, eða tvær litlar
  • 2 dósir hakkaðir tómatar
  • Nautakraftur, ca. 1 msk
  • 500 ml gott rauðvín + 1 glas fyrir kokkinn
  • 1 l vatn
  • 3 lárviðarlauf
  • 3 greinar rósmarín
  • 1/2 blómkálshaus
  • 1/2 brokkolíhaus

Instructions

1

Byrjið á að snyrta skankana til.

2

Steikið þá upp úr smjöri og olíu og kryddið vel með salti og pipar. Geymið skankana á fati á meðan þið steikið grænmetið.

3

Hitið ofninn í 130 gráður.

4

Bætið olíu og smjöri í pottinn og steikið laukana, hvítlauk, gulrætur, sellerí og sveppi þangað til að allt er farið að mýkjast og ilma vel. Saltið og piprið.

5

Bætið tómatpúrrunni út í og leyfið að hitna saman.

6

Setjið hökkuðu tómatana, rauðvínið, vatnið, nautakraftinn og kryddjurtirnar út í pottinn og blandið öllu vel saman.

7

Komið skönkunum fyrir svo að þeir standi aðeins uppúr soðinu og grænmetinu.

8

Setið lok á pottinn og komið honum fyrir í miðjum ofninum. Leyfið að malla í a.m.k. 4 klst.

9

Þegar 4 klst eru liðnar skuluð þið taka pottinn úr ofninum og hræra aðeins í öllu saman. Smakkið til með salti og pipar og e.t.v. aðeins meiri nautakrafti.

10

Setjið blómkálið og brokkolíið út í pottinn og leyfið því að malla með síðasta klukkutímann. Þegar ca. 30 mín eru eftir af eldunartímanum er gott að hækka hitann í 180 gráður og taka lokið af pottinum.

11

Veiðið lárviðarlaufin og rósmarínið uppúr pottinum og berið fram ásamt sætkartöflumús. Passið að ná vel af mauksoðnu grænmetinu með og nota soðið sem sósu.

12

Oooooog njóta!

Notes

Það fer aðeins eftir stærð pottsins sem notaður er hversu mikið vatn þið þurfið. Best er að byrja á 500ml-1l og sjá hvort að það dugi. Annars bæta við og bæta þá nautakrafti, salti og pipar við líka svo að bragðið haldi sér.

Lambaskankana finnst mér best að bera fram með sætkartöflumús. Uppskriftin er væntanleg hér en er í stórum dráttum sætar kartöflur stappaðar með smjöri, rjómaosti og rjóma. Og auðvitað saltað og piprað að smekk. Ég skal lofa ykkur því að það verður enginn svikinn af þessum rétti og þó að hann taki smá tíma að útbúa skilar það sér allt í ómótstæðilegu bragðinu.

XOXO

Stella Rún

Drykkir/ Meðlæti/ Morgunmatur/brunch/ Ömmumatur

Óveðurskakó

kako og pipakokur

Það má með sanni segja að veðurguðirninr hafi minnt á sig í liðinni viku. Þó að við höfum ekki fundið fyrir miklum veðurofsa í Kópavogsdalnum höfðu alls ekki allir Íslendingar sömu sögu að segja. Það eru margir sem eiga um sárt að binda enda eignatjón og tilfinningatjón töluvert víða um land. Þó að matur sé kannski ekki græðandi í eiginlegum skilningi getur hann veitt huggun og öryggi. Þegar það er kalt úti og vindurinn gnauðar hugsa ég alveg ósjálfrátt rjúkandi bolla af heitu kakói.

Ég hef alltaf átt smá erfitt með heita drykki, finnst þeir einfaldlega ekkert sérstaklega góðir. Heitt súkkulaði sem er lagað úr mjólk og súkkulaði eingöngu finnst mér alltaf svolítið yfirþyrmandi. Því er tilvalið að blanda saman heitu kakó og heitu súkkulaði með smá tvisti og fá þannig hinn fullkomna súkkulaðidrykk. Það er svo algjör lúxus að hafa þeyttan rjóma og jafnvel súkkulaðispæni ofan á.

Heitt súkkulaðikakó

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Serves: 6-8 bollar
Cooking Time: 20-30 mín

Blanda af heitu kakó og heitu súkkulaði. Hinn fullkomni óveðursdrykkur eða bara til að njóta eftir langan dag á snjóþotu.

Ingredients

  • 2 msk kakó, helst dökkt
  • 3 msk strásykur
  • 1 tsk salt
  • 2 dl vatn
  • 100 gr suðusúkkulaði
  • 1,5 l mjólk - ég nota nýmjólk
  • 30 gr smjör

Instructions

1

Byrjið á að sjóða saman kakó, sykur, salt og vatn.

2

Bætið súkkulaðinu saman við og látið bráðna og hitna vel en ekki sjóða.

3

Bætið mjólkinni saman við í ca þremur skömmtum og látið hitna að suðu eftir hvern skammt.

4

Þegar að mjólkin er öll komin saman við og kakóið orðið snarpheitt skal slökkva undir og bæta einni vænni smjörklipu saman við.

5

Hellið í bolla og setjið rjóma og e.t.v súkkulaðispæni eða sykurpúða á toppinn.

Notes

Þessa uppskrift má leika sér endalaust með. Það má skipta venjulegu suðusúkkulaði út fyrir piparmyntusuðusúkkulaði og mylja bismarck brjóstsykur yfir. Þá er komin dásamleg jólaútgáfa.

XOXO

Stella Rún