Browsing Tag:

Brauð

Brauð og gerbakstur/ Morgunmatur/brunch/ Skreytingar og veisluhugmyndir

Allra bestu skinkuhornin

skinkuhorn i skal

Ég held að ég geti sagt með fullri vissu að það vinsælasta sem ég baka eru skinkuhorn. Þau hafa rúllað út úr ofninum hjá mér í þúsundavís og alltaf klárast upp til agna. Uppskriftin er upprunalega úr Disney matreiðslubók en eins og svo oft áður hef ég gert breytingar og að mínu mati, bætingar. Mig langar að segja ykkur frá nokkrum hlutum sem ég geri sem tryggja mjúk og góð horn í hvert skipti. Nokkur hernaðarleyndarmál ef svo má að orði komast.

  • Aldrei baka bakkelsi úr gerdeigi á blæstri. Auðvitað er það alveg í lagi en mér finnst afurðin vera þurrari og harðari undir tönn.
  • Nota minna hveiti en meira og hafa deigið svolítið klístrað áður en það fær að hefast.
  • Setja hóflega af fyllingu inn í en loka hornunum vel svo ekkert leki úr þeim. Það er bara sóun á góðri fyllingu að mínu mati.
  • Nota bláa brauðhveitið frá Kornax. Það gerir gæfumuninn.
  • Vera þolinmóður – þetta er dundbakstur.

Skinkuhorn

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Gerbakstur Bakkelsi
Serves: 48 horn
Prep Time: 70-90 mín Cooking Time: 15-18 mín Total Time: 2-3 klst

Mjúk og góð horn sem klárast alltaf á svipstundu.

Ingredients

  • 500 ml mjólk (ég nota nýmjólk)
  • 100 gr smjör
  • 1 bréf þurrger
  • 1 msk sykur
  • 2 tsk salt
  • 800 gr brauðhveiti (í bláu pokunum)
  • 1 box skinkumyrja
  • 100 gr rjómaostur (má sleppa)
  • 100 gr skinka, smátt skorin
  • 150 gr rifinn ostur
  • 1 stórt egg (eða tvö minni)
  • Sesamfræ

Instructions

1

Setjið mjólk og smjör í skál sem þolir að fara í örbylgjuofn og bræðið saman þar til smjörið er uppleyst og blandan fingurvolg.

2

Færið yfir í hrærivélarskál. Bætið gerinu og sykrinum saman við, hrærið lítillega og látið standa í 5 mín. Gerið á að freyða í blöndunni.

3

Bætið saltinu og hveitinu saman við og látið krókinn á hrærivélinni hræra þar til að deigið er slétt og samfellt. Það er ekki nauðsynlegt að nota hrærivél en þá er bara að hnoða í höndunum þar til að deigið er vel komið saman og nokkuð slétt.

4

Smyrjið deigið með smávegis bragðlítilli olíu (ekki nauðsynlegt en auðveldar við að fletja út).

5

Breiðið rakan klút yfir skálina og látið hefast í 1 klst.

6

Blandið saman skinkumyrju, rjómaosti, skinku og rifnum osti þar til allt er vel blandað og geymið.

7

Hitið ofninn í 180-190 gráður (fer eftir ofnum). Ég nota undir/yfir hita.

8

Skiptið deiginu í 5 - 6 hluta (fer eftir því hversu stór hornin eiga að vera).

9

Fletjið einn hluta út í einu þar til að deigið er í laginu eins og miðstærð af pizzu (ekki nákvæm vísindi).

10

Skerið í 8 "pizzu"sneiðar með pizzahjóli.

11

Notið tvær teskeiðar til að setja skinkumyrjufyllingu á hverja og eina "pizzu"sneið og rúllið upp í horn. Til að koma í veg fyrir að fyllingin leki út úr hornunum er gott að klípa endana saman og loka þeim þannig.

12

Raðið 16 hornum á bökunarplötu með bökunarpappír, penslið með egginu og stráið sesamfræjum yfir.

13

Bakið í 15-18 mín í miðjum ofni. Fylgist vel með frá 14 mín. Hornin eiga að vera gullin að ofan en frekar ljós til endanna.

Notes

Mjög mikilvægt að passa uppá að mjólkurblandan sé ekki of heit þegar að gerinu er bætt saman. Ef gerið freyðir ekki eftir nokkrar mínútur er það líflaust og blandan ónýt. Þá er ekkert annað að gera en að byrja uppá nýtt. Ég mæli með að nota brauðhveiti í allan gerbakstur. Mér finnst það gera gæfumuninn enda ætlað sérstaklega í þess konar bakstur. Ég kaupi alltaf Kornax hveitið í bláu pokunum og útkoman undantekningarlaust mjúk og góð horn.

Ef þið eruð grænmetisætur en langar samt í gourmet ostahorn að þá er ekkert annað en að nota smurost án kjöts og sleppa skinkunni.

Það er vel þess virði að taka smá tíma í að útbúa þessi horn fyrir næsta fjölskylduboð eða bara með heitu súkkulaði nú á aðventunni. Þið verðið ekki svikin!

XOXO

Stella Rún

Meðlæti/ Morgunmatur/brunch/ Skreytingar og veisluhugmyndir

WOW spicy túnfisksalat

Tunfisksalat

Það er nú einhvern veginn þannig með þetta líf að það tekur stundum óvænta stefnu og leiðir mann á nýjar og spennandi slóðir. Það var einmitt svoleiðis upplifun þegar ég réð mig til starfa hjá WOW Air í kjölfar fæðingarorlofs í byrjun árs 2017. Þið hafið eflaust mörg heyrt talað um sérstakan anda innan fyrirtækisins, WOW hjartað og WOW fjölskylduna, en þannig var þetta einmitt, svo miklu meira en bara vinnustaður.

Við í deildinni minni komum okkur fljótlega upp mörgum skemmtilegum hefðum tengdum mat og yfirleitt vorum við með vegleg morgunverðarhlaðborð á vinnuhelgum. Þá héldum við iðulega í Brauð&co og keyptum ilmandi nýbakað súrdeigsbrauð og oftar en ekki laumuðust með í pokann spicy túnfisksalat, ein dolla eða tvær. Já eða þrjár. En þar sem að tilbúin salöt eru oft dálítið dýr ákváðum við Agnes vinkona að gera okkar eigin útgáfu af þessu sérlega ljúffenga túnfisksalati.

Úr varð mitt uppáhalds brauðsalat, svolítið sterkt en samt svo ljúft. Við gerðum tvöfalda uppskrift í hvert skipti sem alltaf kláraðist upp til agna! Seinna varð þetta salat svo ómissandi í föstudagskaffi annarra deilda innan WOW og því tilvalið að kenna salatið við þetta frábæra flugfélag sem við elskuðum svo mörg og söknum mikið.

Spicy túnfisksalat

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Brunch
Prep Time: 15 mín Cooking Time: 15 mín Total Time: 30 mín

Fullkomið brauðsalat sem smellpassar í brunch-inn eða veisluna.

Ingredients

  • 1 dós túnfiskur í vatni
  • 200 g majónes
  • 1-2 tsk sambal oelek chilimauk
  • 1/2 rauðlaukur, smátt skorinn
  • 1/2 grænt epli, smátt skorið
  • 3 harðsoðin egg

Instructions

1

Best finnst mér að byrja á að sjóða eggin svo þau hafi tíma til að kólna almennilega.

2

Næst blanda ég vel saman túnfiskinum, majónesi og sambal oelek og smakka til. Ég vil hafa salatið aðeins sterkt af því að sterka bragðið úr chilimaukinu er svo gott með brakandi grænu eplinu.

3

Þar næst sker ég laukinn og eplið smátt og blanda saman við túnfiskhræruna.

4

Þá er bara að taka skurnina af eggjunum*, skera þau í eggjaskera og blanda saman við restina af hráefnunum og voilá!

Notes

*Smá tips frá mér til ykkar varðandi eggjasuðuna. Það auðveldar vinnuna við að taka skurnina af til muna að bæta einni matskeið af matarsóda út í vatnið sem eggin sjóða í. Prófið þetta og þakkið mér síðar!

WOW spicy túnfisksalatið er sérlega ljúffengt með góðu súrdeigsbrauði eða nýju snittubrauði. Þeir sem eru að minnka neyslu á brauði geta sneitt grænt epli í þunnar sneiðar og smurt salatinu á – algjört sælgæti!

XOXO

Stella Rún

Brauð og gerbakstur

Dúnmjúkar brauðbollur

mjukar braudbollur

Það er orðið talsvert langt síðan ég lofaði ykkur uppskriftinni af þessum einstaklega mjúku og góðu brauðbollum. Það er svo fljótlegt og einfalt að skella í þessar og þær eru frábærar á brunch borðið eða sem meðlæti með góðri súpu

Dúnmjúkar brauðbollur

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Brauð og gerbakstur
Serves: 18-20 stk
Prep Time: 60 mín Cooking Time: 20 mín Total Time: 1 klst 20 mín

Ingredients

  • 130 gr smjör
  • 4 dl mjólk
  • 2 tsk sykur
  • 1 bréf þurrger
  • 2 tsk salt
  • 750 gr brauðhveiti (í bláu pokunum)
  • Egg
  • Graskersfræ eða önnur fræ eftir smekk

Instructions

1

Hitið saman mjólk og smjör þar til að smjörið er bráðið. Varist að hita of mikið til að passa upp á gerið.

2

Bætið sykri og geri út í mjólkurblönduna og hrærið lítillega. Leyfið að standa í 5 mín þar til að gerið er farið að freyða.

3

Bætið nú salti og hveiti saman við mjólkurblönduna og hnoðið saman í hrærivél eða í höndunum í nokkrar mín.

4

Leyfið deginu að hefast undir rökum klút í 45 mín.

5

Hitið ofninn í 190 gráður, undir-yfir hita.

6

Mótið bollur úr deiginu og raðið þeim þétt saman á bökunarplötu klædda bökunarpappír.

7

Penslið með þeyttu eggi og dreifið graskersfræjum yfir bollurnar.

8

Bakið

Notes

Ef að gerið freyðir ekki í mjólkurblöndunni þýðir það að eitthvað hafi komið fyrir gerið. E.t.v. hefur blandan verið of heit og gerið því eyðilagst. Ekki láta á blönduna reyna, deigið mun ekki hefa sig. Best er að byrja bara uppá nýtt, enda enginn stórskaði skeður. Ég nota persónulega ekki blástursstillinguna á ofninum í gerbakstri. Mér finnst allt verða frekar þurrt á blæstrinum og það er fátt eins óspennandi og þurrt bakkelsi.

XOXO

Stella Rún