Browsing Tag:

bragðmikið

Hversdagsmatur/ Ömmumatur

Gamaldags lambabógur í tómatsoði

lambabogur m graenmeti og kartoflumus

Janúar er vinsæll mánuður til að taka fjármálin fastari tökum. Við hér á heimilinu erum þar engin undantekning og því er ég alltaf í leit að einföldum og ódýrum réttum. Þeir verða þó að vera bragðgóðir og ekki verra ef þeir eru einnig hollir og góðir fyrir litla og stóra kroppa. Við eigum yfirleitt til lambabóg í frystikistunni en það er ódýr en góður biti og dugar okkur vel í eina máltíð og hádegismat daginn eftir.

Ég var ekki í stuði fyrir lambakjöt eins og við gerum svo oft, kryddað með salti og pipar og eldað eftir hitamælinum. Mig langaði í eitthvað aðeins öðruvísi og gamli ítalski kjötrétturinn sem Sæunn amma gerði svo oft var fyrirmyndin. Það kannast eflaust margir við ítalska kjötréttinn sem ég minnist hér á. Þar er súpukjöt eldað í langan tíma í soði bragðbættu með tómatpúrru. Úr verður kraftmikill réttur sem er fullkominn með þykkri kartöflumús.

Lambabógur í tómatsoði

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Fullkominn með þykkri kartöflumús með mátulega mikið af kekkjum.

Ingredients

  • 1 lambabógur ca 1,5 kg
  • 3 msk olía
  • Nokkrar smjörklípur
  • 500 ml vatn
  • Kjötkraftur
  • 1 lítil dós tómatpúrra
  • 1 askja sveppir
  • 2 laukar
  • 3 hvítlauksrif
  • 4-5 gulrætur
  • Krydd eftir smekk, ég var með rósmarín
  • Salt og pipar
  • 1-2 dósir hakkaðir tómatar
  • 1/2 blómkálshaus
  • Brokkolí eftir smekk

Instructions

1

Hitið ofninn í 180-200 gr eftir því hversu lengi bógurinn á að malla. Ég hafði ca 3 klukkutíma og hafði ofninn 180 gráðu heitan.

2

Skerið sveppi, lauk og gulrætur gróflega og setjið í botninn á ílöngum steikarpotti.

3

Rífið eða merjið hvítlauksrifin og blandið við grænmetið. Hellið olíu yfir og saltið lítillega og piprið.

4

Sjóðið vatnið og bætið út í kjötkraftinum og tómatpúrrunni. Hrærið. Ég var með tvær matskeiðar af Oskar nautakrafti í minni blöndu en það er smekksatriði hversu mikið bragð á að koma af kraftinum.

5

Kryddið lambabóginn með salti og pipar og leggið hann svo ofan á grænmetið í steikarpottinum.

6

Leggið rósmarínið meðfram kjötinu og klípið smá smjör yfir, nokkrar klípur á víð og dreif (má sleppa).

7

Hellið tómatsoðinu yfir allt saman sem og tómötunum í dósunum. Ég var aðeins með eina dós í þetta skiptið en það hefði líklega verið gott að hafa þær tvær. Smekksatriði samt sem áður.

8

Setjið lokið á pottinn og inn í ofn. Leyfið að malla í 2 klst.

9

Takið pottinn úr ofninum og bætið blómkálinu og brokkolíinu saman við.

10

Setjið lokið á pottinn og leyfið að malla í 20-30 mín til viðbótar.

11

Hækkið hitann á ofninum í 200 gráður, takið lokið af pottinum og setjið bóginn inn í 15 mín en þá ætti hann að hafa brúnast aðeins að ofan.

12

Takið bóginn úr pottinum og leyfið að hvíla um stund.

13

Sigtið grænmetið frá soðinu og berið fram í sér fati.

14

Berið fram með kartöflumús og sigtuðu tómatsoðinu.

Notes

Grænmetið sem ég setti í réttinn í þetta skiptið var það grænmeti sem ég átti til. Ég skaust ekki sérstaklega eftir neinu og er í raun að reyna að fækka búðarferðum eins og mögulega hægt er. Það hefði verið mjög gott að hafa sellerí, rauðlauk, eggaldin eða sætar kartöflur með eða í staðinn fyrir eitthvað annað. Um að gera að nýta það sem er til og minnka matarsóun.

Mikil nostalgía í þessum rétti en hann bragðaðist dásamlega með einfaldri kartöflumús og nóg af soði. Grænmetið hafði dregið í sig allt góða bragðið og bráðnaði í munni. Það borðuðu allir vel hér, hvort sem um ræddi 3 ára gamla dóttur mína eða áttræða ömmuna. Allir saddir og sælir!

XOXO

Stella Rún

Hversdagsmatur

Fylltar paprikur

fylltar paprikur

Ég eldaði í liðinni viku rétt sem ég var lengi búin að hafa augastað á. Fylltar paprikur en ég ákvað að hafa mínar með mexíkósku ívafi. Ég hef oft lesið í gegnum uppskriftir af fylltum paprikum og hugsað með mér að þetta væri hinn fullkomni sumarréttur, svo litríkur og fallegur matur. Ég bar paprikurnar fram með léttari útgáfu af eðlu, doritos snakki og ísköldum Corona. Það var svo gott veður þennan dag að við gátum borðað á svölunum og mér leið bara eins og við værum komin í sumarfrí á Spáni!

Fylltar texmex paprikur

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Kvöldmatur
Serves: 4
Prep Time: 20 mín Cooking Time: 70 mín Total Time: 90 mín

Ingredients

  • 4 paprikur
  • 1 laukur
  • 3 gulrætur
  • Hakk
  • Taco krydd
  • Salt og pipar
  • 1 msk tómatpúrra
  • 2 dl vatn
  • 1 tsk nautakraftur
  • 1 dós hakkaðir tómatar
  • 1 dós maís
  • 1 bolli hrísgrjón
  • Rifinn ostur

Instructions

1

Hitið ofninn í 190 gráður, 180 ef þið notið blástur.

2

Byrjið á því að skera "lokið" af paprikunum og taka kjarnann og fræin úr.

3

Penslið paprikurnar með góðri olíu og bakið í 20 mín.

4

Saxið grænmetið og steikið á pönnu þar til mjúkt.

5

Bætið hakki út á pönnuna, kryddið með salti, pipar og taco kryddi.

6

Bætið út á pönnuna tómatpúrru, vatni og nautakraftinum og látið aðeins malla.

7

Setjið þá hökkuðu tómatana, maísinn og hrísgrjónin á pönnuna, setjið lokið á og látið malla í 20 mín eða þar til grjónin eru elduð í gegn.

8

Fyllið paprikurnar til helminga með hakkblöndunni og setjið rifinn ost yfir. Endurtakið.

9

Setjið paprikurnar aftur í ofninn þar til að osturinn er orðin gullinbrúnn.

10

Berið fram með salsasósu, sýrðum rjóma og guacamole. Gott að hafa tortilla snakk með líka.

Notes

Það fer aðeins eftir því hvaða tegund af hrísgrjónum þið notið hversu lengi hakkglásin þarf að malla á pönnunni. Eðlan sem ég hafði með réttinum var blanda af rjómaosti og kotasælu, salsasósa og rifinn ostur bakað í ofni þar til bráðið og bubblandi - sjúklega gott!

Vissulega sumarlegur og seiðandi réttur en hann á ekki síður við yfir vetrartímann til að fá smá sól í hjartað! Hvet ykkur til að henda í mexíkóska veislu hvort sem þið ætlið að njóta í sólinni eða til að létta lundina í svartasta skammdeginu.

XOXO

Stella Rún