Browsing Tag:

bragðgott

Hversdagsmatur/ Ömmumatur

Gamaldags lambabógur í tómatsoði

lambabogur m graenmeti og kartoflumus

Janúar er vinsæll mánuður til að taka fjármálin fastari tökum. Við hér á heimilinu erum þar engin undantekning og því er ég alltaf í leit að einföldum og ódýrum réttum. Þeir verða þó að vera bragðgóðir og ekki verra ef þeir eru einnig hollir og góðir fyrir litla og stóra kroppa. Við eigum yfirleitt til lambabóg í frystikistunni en það er ódýr en góður biti og dugar okkur vel í eina máltíð og hádegismat daginn eftir.

Ég var ekki í stuði fyrir lambakjöt eins og við gerum svo oft, kryddað með salti og pipar og eldað eftir hitamælinum. Mig langaði í eitthvað aðeins öðruvísi og gamli ítalski kjötrétturinn sem Sæunn amma gerði svo oft var fyrirmyndin. Það kannast eflaust margir við ítalska kjötréttinn sem ég minnist hér á. Þar er súpukjöt eldað í langan tíma í soði bragðbættu með tómatpúrru. Úr verður kraftmikill réttur sem er fullkominn með þykkri kartöflumús.

Lambabógur í tómatsoði

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Fullkominn með þykkri kartöflumús með mátulega mikið af kekkjum.

Ingredients

  • 1 lambabógur ca 1,5 kg
  • 3 msk olía
  • Nokkrar smjörklípur
  • 500 ml vatn
  • Kjötkraftur
  • 1 lítil dós tómatpúrra
  • 1 askja sveppir
  • 2 laukar
  • 3 hvítlauksrif
  • 4-5 gulrætur
  • Krydd eftir smekk, ég var með rósmarín
  • Salt og pipar
  • 1-2 dósir hakkaðir tómatar
  • 1/2 blómkálshaus
  • Brokkolí eftir smekk

Instructions

1

Hitið ofninn í 180-200 gr eftir því hversu lengi bógurinn á að malla. Ég hafði ca 3 klukkutíma og hafði ofninn 180 gráðu heitan.

2

Skerið sveppi, lauk og gulrætur gróflega og setjið í botninn á ílöngum steikarpotti.

3

Rífið eða merjið hvítlauksrifin og blandið við grænmetið. Hellið olíu yfir og saltið lítillega og piprið.

4

Sjóðið vatnið og bætið út í kjötkraftinum og tómatpúrrunni. Hrærið. Ég var með tvær matskeiðar af Oskar nautakrafti í minni blöndu en það er smekksatriði hversu mikið bragð á að koma af kraftinum.

5

Kryddið lambabóginn með salti og pipar og leggið hann svo ofan á grænmetið í steikarpottinum.

6

Leggið rósmarínið meðfram kjötinu og klípið smá smjör yfir, nokkrar klípur á víð og dreif (má sleppa).

7

Hellið tómatsoðinu yfir allt saman sem og tómötunum í dósunum. Ég var aðeins með eina dós í þetta skiptið en það hefði líklega verið gott að hafa þær tvær. Smekksatriði samt sem áður.

8

Setjið lokið á pottinn og inn í ofn. Leyfið að malla í 2 klst.

9

Takið pottinn úr ofninum og bætið blómkálinu og brokkolíinu saman við.

10

Setjið lokið á pottinn og leyfið að malla í 20-30 mín til viðbótar.

11

Hækkið hitann á ofninum í 200 gráður, takið lokið af pottinum og setjið bóginn inn í 15 mín en þá ætti hann að hafa brúnast aðeins að ofan.

12

Takið bóginn úr pottinum og leyfið að hvíla um stund.

13

Sigtið grænmetið frá soðinu og berið fram í sér fati.

14

Berið fram með kartöflumús og sigtuðu tómatsoðinu.

Notes

Grænmetið sem ég setti í réttinn í þetta skiptið var það grænmeti sem ég átti til. Ég skaust ekki sérstaklega eftir neinu og er í raun að reyna að fækka búðarferðum eins og mögulega hægt er. Það hefði verið mjög gott að hafa sellerí, rauðlauk, eggaldin eða sætar kartöflur með eða í staðinn fyrir eitthvað annað. Um að gera að nýta það sem er til og minnka matarsóun.

Mikil nostalgía í þessum rétti en hann bragðaðist dásamlega með einfaldri kartöflumús og nóg af soði. Grænmetið hafði dregið í sig allt góða bragðið og bráðnaði í munni. Það borðuðu allir vel hér, hvort sem um ræddi 3 ára gamla dóttur mína eða áttræða ömmuna. Allir saddir og sælir!

XOXO

Stella Rún

Hversdagsmatur

Mömmu lasagne

Lasagne i fati

Ég elska góðan heimilismat og er sífellt í leit að góðum uppskriftum sem falla í kramið hjá bæði litlum og stórum munnum. Lasagne er einn af þessum réttum sem öllum finnst góður. Ekki skemmir heldur fyrir hversu þægilegt og einfalt það er að útbúa ljúffengt lasagne. Uppskriftin sem ég nota oftast er í grunninn sú sem mamma gerir. Ég elskaði lasagne-ið hennar sem barn. Þetta er minn “go to” réttur þegar við höldum matarboð enda er auðvelt að útbúa mikið magn í einu og metta þannig marga með algjörri lágmarksfyrirhöfn.

Mömmu lasagne

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Serves: 10
Prep Time: 1 klst Cooking Time: 30-40 mín Total Time: 1 klst 40 mín

Þetta er stór uppskrift - passar í stærstu gerð af fati hér hjá mér og mettar leikandi 10 fullorðna, jafnvel fleiri.

Ingredients

  • 2 msk olía
  • 400-500 g nautahakk
  • 1 laukur
  • 1 rauðlaukur
  • 350 g rifnar gulrætur
  • 3 hvítlauksgeirar
  • 70 g tómatpúrra, e.t.v. meira
  • 2 teningar nautakraftur
  • 1 dl vatn
  • 1 dós hakkaðir tómatar, ég nota með basil og oregano
  • Stór krukka eða dós pastasósa
  • 1 poki spínat - má sleppa
  • 3 msk tómatsósa
  • Salt og pipar eftir smekk
  • 1 stór og 1 lítil dós kotasæla
  • 2-3 dósir sýrður rjómi, 10%
  • Parmesan ostur
  • Rifinn ostur

Instructions

1

Byrjið á að rífa gulrætur og saxa laukana smátt. Steikið í olíunni þangað til að laukurinn er orðinn glær. Bætið þá hvítlauksgeirunum á pönnuna og blandið vel.

2

Látið hakkið út á pönnuna og steikið í gegn. Blandið saman við tómatpúrrunni, nautakraftinum og vatninu og leyfið öllu að koma vel saman á pönnunni. Saltið og piprið.

3

Bætið nú hökkuðu tómötunum og pastasósunni á pönnuna og setjið heilan poka af spínati saman við. Þegar hér er komið við sögu lítur út fyrir að allt muni sjóða uppúr en gefið þessu nokkrar mínútur. Spínatið mun hverfa í sósunni.

4

Leyfið kjötsósunni að malla eins lengi og hægt er eða a.m.k. á meðan hvíta sósan er útbúin.

5

Ég geri ekki hefðbundna hvíta sósu einfaldlega af því að mér finnst mín útgáfa betri. Svo nenni ég ekki að gera bechamel sósu. Ég notast við blöndu af kotasælu, sýrðum rjóma og parmesan. Mér finnst lasagne-ið verða léttara með þessari sósu, einhvern veginn ekki eins þungt í maga.

6

Hrærið saman kotasælu og sýrðum rjóma í stórri skál og rífið út í vænan bita af parmesan.

7

Nú er komið að því að raða öllu góðgætinu í fatið! Byrjið á að setja smá kjötsósu í botninn og raðið lasagne-plötum ofan á. Smyrjið þá vel af hvítu sósunni yfir plöturnar og kjötsósu yfir þannig að hún þeki allt saman. Endurtakið þar til bæði hvíta sósan og kjötsósan eru uppurnar. Dreifið vel af rifnum osti yfir og til að fá extra gott bragð er gott að rífa smá parmesan ost yfir líka.

8

Bakið í 180 gráðu heitum ofni í 30-35 mínútur eða þangað til að osturinn er orðinn gullinbrúnn.

Notes

Spínatinu má vel sleppa og breytir það engu varðandi bragðið. Mér finnst hins vegar gott að "lauma" eins miklu grænmeti og hægt er í fatið. Það er eitt varðandi hvítu sósuna - stundum finnst mér fullmikið að kaupa allar þessar dósir af kotasælu og sýrðum rjóma. Þá læt ég oft duga að kaupa eina stóra dós af kotasælu og nota svo það sem til er heima saman við. Ég hef notað bæði AB mjólk og gríska jógúrt og hefur bæði komið mjög vel út. Þetta sparar manni líka heilmikil innkaup án þess að koma niður á bragðinu!

Nú til dags eru margir að reyna að minnka kjötneyslu. Við fjölskyldan erum þar engin undantekning. Ég hef því minnkað magnið af hakki sem ég nota í þessa uppskrift um helming en það kemur ekkert niður á bragðinu. Auðvitað mætti sleppa kjötinu alveg og útbúa grænmetislasagne en mér finnst eitthvað notalegt við kjötsósuna sem fær að malla í rólegheitum og gefur svo gott bragð. Grænmetislasagne-ið fær bara sína eigin færslu síðar enda gómsætur réttur sem stendur alveg einn og sér.

lasagne a diski
Nauðsynlegt að hafa gott salat til hliðar

Eitt smá tips að lokum. Ef þið hafið tök á að útbúa lasagne-ið kvöldinu áður eða í hádeginu þann daginn sem þið berið það fram fáið þið bæði bragðmeiri og safaríkari rétt. Þetta er að sjálfsögðu ekki nauðsynlegt skref en eitthvað sem er vert að prófa einn frostkaldan laugardaginn. Þessi réttur er uppáhald hér á heimilinu og víðar!

XOXO

Stella Rún