Browsing Tag:

afmæli

Kökur/ Skreytingar og veisluhugmyndir

Súkkulaðikaka – sú allra mýksta

mjuk sukkuladikaka

Ég gæti eytt heilu dögunum í að fletta uppskriftabókum og -blöðum og skrolla í gegnum matarblogg. Sumum finnst þetta undarlegt áhugamál en ég veit að margir tengja. Aðal vandinn er svo að velja úr þær uppskriftir sem maður ætlar að láta á reynda. Ég varð forvitin þegar ég rakst á súkkulaðiköku á bandarísku bakstursbloggi sem lofaði að vera sú mýksta sem maður myndi nokkurn tíma bragða. Ég varð bara að prófa!

Þegar ég bakaði þessa köku fyrst voru tveir hlutir sem ég tók sérstaklega eftir. Annars vegar hversu þunnt deigið er áður en það er sett í ofninn og hins vegar við hversu lágan hita kakan er bökuð. Ég held þó að þetta tvennt sé einmitt galdurinn. Þetta er sú allra mýksta kaka sem ég hef bakað og bragðað. Það skal þó tekið fram að ég er aldrei með neinar æfingar við það að skreyta þessa enda þolir hún það ekki. En einfaldlega skreytt er þetta hin fullkomna helgarkaka.

Dúnmjúkur súkkulaðidraumur

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Prep Time: 15 mín Cooking Time: 30 mín Total Time: 45 mín

Ingredients

  • 2 bollar hveiti (260 gr)
  • 2 bollar sykur (400 gr)
  • 3/4 bolli kakó (85 gr)
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk matarsódi
  • 2 egg, stór
  • 1 bolli (240 ml) AB mjólk
  • 1 bolli (240 ml) olía, t.d. ISIO4 olía
  • 2 tsk vanilludropar
  • 1 bolli (240 ml) heitt vatn (eða uppáhellt kaffi)

Instructions

1

Hitið ofninn í 150 gráður, undir/yfir hita.

2

Spreyið 3 kökuform (20 cm) með olíuspreyi eða smyrjið með smá olíu. Klæðið botnana á forminu með bökunarpappír.

3

Blandið þurrefnum saman í frekar stórrin skál.

4

Blandið öllum blautu innihaldsefnunum saman (nema vatninu/kaffinu) í annarri skál.

5

Bætið nú blauta saman við þurra og hrærið vel.

6

Bætið þá heitu vatninu (helst sjóðandi) saman við. Nú er deigið orðið mjög þunnt en þannig á það einmitt að vera.

7

Bakið í miðjum ofni í ca. 30 mín.

8

Kakan er tilbúin þegar að prjónn, sem stungið er í hana miðja, kemur hreinn út.

9

Botnarnir þurfa að kólna alveg áður en hægt er að smyrja kreminu á.

Notes

Þetta deig passar í tvö 24 cm kökuform en þá gæti bökunartíminn breyst.

Kremið sem ég smyr oftast á þessa er gamla góða súkkulaðismjörkremið. Uppskriftina finnið þið hér. Mér finnst klassískt vanillusmjörkrem eða saltkaramellukrem einnig passa afskaplega vel með þessari köku en smjörkremsfærsla er væntanleg.

Fullkomin dúnmjúk súkkulaðikaka sem þið ættuð að baka við fyrsta tækifæri!

XOXO

Stella Rún

Brauð og gerbakstur/ Morgunmatur/brunch/ Skreytingar og veisluhugmyndir

Allra bestu skinkuhornin

skinkuhorn i skal

Ég held að ég geti sagt með fullri vissu að það vinsælasta sem ég baka eru skinkuhorn. Þau hafa rúllað út úr ofninum hjá mér í þúsundavís og alltaf klárast upp til agna. Uppskriftin er upprunalega úr Disney matreiðslubók en eins og svo oft áður hef ég gert breytingar og að mínu mati, bætingar. Mig langar að segja ykkur frá nokkrum hlutum sem ég geri sem tryggja mjúk og góð horn í hvert skipti. Nokkur hernaðarleyndarmál ef svo má að orði komast.

  • Aldrei baka bakkelsi úr gerdeigi á blæstri. Auðvitað er það alveg í lagi en mér finnst afurðin vera þurrari og harðari undir tönn.
  • Nota minna hveiti en meira og hafa deigið svolítið klístrað áður en það fær að hefast.
  • Setja hóflega af fyllingu inn í en loka hornunum vel svo ekkert leki úr þeim. Það er bara sóun á góðri fyllingu að mínu mati.
  • Nota bláa brauðhveitið frá Kornax. Það gerir gæfumuninn.
  • Vera þolinmóður – þetta er dundbakstur.

Skinkuhorn

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Gerbakstur Bakkelsi
Serves: 48 horn
Prep Time: 70-90 mín Cooking Time: 15-18 mín Total Time: 2-3 klst

Mjúk og góð horn sem klárast alltaf á svipstundu.

Ingredients

  • 500 ml mjólk (ég nota nýmjólk)
  • 100 gr smjör
  • 1 bréf þurrger
  • 1 msk sykur
  • 2 tsk salt
  • 800 gr brauðhveiti (í bláu pokunum)
  • 1 box skinkumyrja
  • 100 gr rjómaostur (má sleppa)
  • 100 gr skinka, smátt skorin
  • 150 gr rifinn ostur
  • 1 stórt egg (eða tvö minni)
  • Sesamfræ

Instructions

1

Setjið mjólk og smjör í skál sem þolir að fara í örbylgjuofn og bræðið saman þar til smjörið er uppleyst og blandan fingurvolg.

2

Færið yfir í hrærivélarskál. Bætið gerinu og sykrinum saman við, hrærið lítillega og látið standa í 5 mín. Gerið á að freyða í blöndunni.

3

Bætið saltinu og hveitinu saman við og látið krókinn á hrærivélinni hræra þar til að deigið er slétt og samfellt. Það er ekki nauðsynlegt að nota hrærivél en þá er bara að hnoða í höndunum þar til að deigið er vel komið saman og nokkuð slétt.

4

Smyrjið deigið með smávegis bragðlítilli olíu (ekki nauðsynlegt en auðveldar við að fletja út).

5

Breiðið rakan klút yfir skálina og látið hefast í 1 klst.

6

Blandið saman skinkumyrju, rjómaosti, skinku og rifnum osti þar til allt er vel blandað og geymið.

7

Hitið ofninn í 180-190 gráður (fer eftir ofnum). Ég nota undir/yfir hita.

8

Skiptið deiginu í 5 - 6 hluta (fer eftir því hversu stór hornin eiga að vera).

9

Fletjið einn hluta út í einu þar til að deigið er í laginu eins og miðstærð af pizzu (ekki nákvæm vísindi).

10

Skerið í 8 "pizzu"sneiðar með pizzahjóli.

11

Notið tvær teskeiðar til að setja skinkumyrjufyllingu á hverja og eina "pizzu"sneið og rúllið upp í horn. Til að koma í veg fyrir að fyllingin leki út úr hornunum er gott að klípa endana saman og loka þeim þannig.

12

Raðið 16 hornum á bökunarplötu með bökunarpappír, penslið með egginu og stráið sesamfræjum yfir.

13

Bakið í 15-18 mín í miðjum ofni. Fylgist vel með frá 14 mín. Hornin eiga að vera gullin að ofan en frekar ljós til endanna.

Notes

Mjög mikilvægt að passa uppá að mjólkurblandan sé ekki of heit þegar að gerinu er bætt saman. Ef gerið freyðir ekki eftir nokkrar mínútur er það líflaust og blandan ónýt. Þá er ekkert annað að gera en að byrja uppá nýtt. Ég mæli með að nota brauðhveiti í allan gerbakstur. Mér finnst það gera gæfumuninn enda ætlað sérstaklega í þess konar bakstur. Ég kaupi alltaf Kornax hveitið í bláu pokunum og útkoman undantekningarlaust mjúk og góð horn.

Ef þið eruð grænmetisætur en langar samt í gourmet ostahorn að þá er ekkert annað en að nota smurost án kjöts og sleppa skinkunni.

Það er vel þess virði að taka smá tíma í að útbúa þessi horn fyrir næsta fjölskylduboð eða bara með heitu súkkulaði nú á aðventunni. Þið verðið ekki svikin!

XOXO

Stella Rún

Kökur/ Skreytingar og veisluhugmyndir

SúkkulaðikakAN með greini

sukkuladikaka m sprinkles

Ef ég þyrfti að velja eina köku til að baka út lífið að þá yrði það þessi kaka. Hún er einföld, sjúklega góð og þægileg að skreyta. Þessi kaka helst mjúk og góð í marga daga og er tilvalin sem skúffukaka í þokkabót. Í einu orði sagt, hin fullkomna súkkulaðikaka – súkkulaðikakAN!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Kökur
Prep Time: 15 mín Cooking Time: 30-35 mín Total Time: 50 mín

Þetta deig passar fullkomlega í þrjú 20 cm bökunarform. Eigi kakan að vera hærri en þrír botnar þarf að gera eina og hálfa uppskrift. Uppskriftin passar líka vel í skúffukökuform og er í raun dásamleg sem slík.

Ingredients

  • 5 dl hveiti (270 gr)
  • 5 dl sykur (415 gr)
  • Rúmlega 1 dl kakó (80 gr)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk matarsódi
  • 1 tsk lyftiduft
  • 2 egg
  • 2 dl kalt vatn
  • 2 dl AB mjólk
  • 2 tsk vanilludropar
  • 200 gr brætt smjör

Instructions

1

Hitið ofninn í 170 gráður, undir/yfir.

2

Klippið út 3 hringi bökunarpappír í sömu stærð og formin.

3

Spreyið formin með bökunarspreyi (eða smyrjið þau með smjöri) og látið bökunarpappír í botninn.

4

Setjið öll þurrefnin saman í skál og blandið vel.

5

Bætið í skálina eggjum, vatni, AB mjólk og vanilludropum. Hrærið lítillega.

6

Bræðið smjörið. Ég nota yfirleitt örbylgjuofninn.

7

Látið heitt smjörið saman við deigið og hrærið vel. Það munu vera smávegis kekkir í deiginu en það kemur ekki að sök.

8

Skiptið deiginu jafnt á milli formanna þriggja.

9

Bakið í 30-35 mín eða þar til að pinni sem stungið er í kökuna miðja kemur hreinn út.

Notes

Mér finnst best að draga fram vogina fyrir þessa köku. Vigti maður innihaldsefnin fær maður alltaf sömu kökuna. Það er ekki eins nákvæmt að nota desilítramálið en dugar þó alveg. Þar sem að ofnar eru svo mismunandi finnst mér best að athuga með kökuna þegar að 5 mín eru eftir af bökunartímanum, sumsé eftir 25 mín. Ég athuga svo aftur eftir 30 mín o.s.frv.

Eins og kom fram hér að ofan er þessi kaka fullkomin til að skreyta. Hún er vissulega mjúk en ekki svo mjúk að það sé ekki hægt að stafla henni og skreyta án vandræða. Ég hef skreytt hana í ótal mismunandi útgáfum og nota þá smjörkrem. Uppskrift að súkkulaðismjörkremi með sýrópi má finna hér að neðan en það er von á sérstakri smjörkremsfærslu innan skamms sem ætti að gefa ykkur fleiri hugmyndir og meira frelsi í skreytingum.

Súkkulaðismjörkrem:

  • 250 gr mjúkt smjör
  • 500 gr flórsykur
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vanilludropar
  • 6-7 msk sýróp
  • 4 msk kakó
  • 1 egg (má sleppa)

Hrærið öll innihaldsaefni vel og lengi í hrærivélinni þar til að kremið er orðið létt og ljóst. Liturinn á að vera svona karamellubrúnn. Ef þið viljið henda í spariútgáfuna af þessu kremi er dásamlegt að bræða eina plötu af suðusúkkulaði og bæta út í kremið í mjórri bunu og hræra vel.

Smyrjið vel af kreminu á milli botna og þunnu lagi utan á. Þetta þunna lag köllum við “crumb coat” en það lokar inni alla mylsnu og kemur í veg fyrir að lokalagið af kreminu sé smitað af kökumylsnu. Kælið kökuna lítillega og leyfið mylsnulaginu að taka sig. Smyrjið svo að lokum vænu lagi af kremi utan og ofan á kökuna og skreytið að vild. Voilá! Fullkomin sunnudagskaka. Eða afmæliskaka. Eða bara kaka. Það er jú alltaf tilefni fyrir góða köku!

Njótið sem allra best og leyfið hugmyndafluginu að leika lausum hala í skreytingunum.

XOXO

Stella Rún