Browsing Category

Hagnýt ráð

Hagnýt ráð/ Hversdagsmatur

Kjúklingalæri í villisveppaostasósu

kjuklingur og graenmeti i ponnu

Það nú ekkert leyndarmál að ég elska pottjárnspönnurnar mínar afar mikið. Pottjárnið hitnar hægt og jafnt og er tilvalið í alla mögulega eldamennsku. Það kemur svo falleg steikarhúð á kjöt og grænmeti sem fengið hefur að malla í pottjárnspönnu. Hér heima eru pönnurnar notaðar í eggjakökur, fritatta, gratíneraða pastarétti, pönnupizzur og margt fleira. Í raun eru þær góðar í allt nema kannski að spæla egg, ég myndi ekki mæla með því að reyna það.

Pottjárnspönnurnar sem ég á eru frá Lodge sem er bandarískur framleiðandi, einn sá elsti í bransanum. Þær fást t.d. í Kokku í öllum stærðum og gerðum. Ég mæli með að þið prófið að gefa viðloðunarfríu pönnunum frí og gefið pottjárninu séns. Hér að neðan er kjúklingaréttur sem við gerum oft hér heima. Best finnst mér að nota lærakjöt, þá ýmist beinlaus læri eða læri án mjaðmabeins.

Kjúklingalæri í villisveppaostasósu

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Kvöldmatur
Serves: 4
Prep Time: 20 mín Cooking Time: 30-40 mín Total Time: 1 klst

Kjúklingur og grænmeti sem fá að malla í bragðmikilli villisveppaostasósu.

Ingredients

  • 1 msk olía
  • 1 msk smjör
  • 8 kjúklingalæri*
  • 2 laukar
  • 4-6 meðalstórar gulrætur
  • 250 gr sveppir
  • Salt og pipar
  • 2 dl vatn
  • 1 villisveppaostur
  • 50 gr rjómaostur (má sleppa)
  • 300 ml matreiðslurjómi
  • E.t.v. örlítill kjúklingakraftur

Instructions

1

Steikið grænmetið uppúr smjörinu og olíunni þar til mjúkt.

2

Fjarlægið grænmetið af pönnunni en þrífið ekki á milli og aukið hitann.

3

Hitið ofninn í 190 gráður, ég nota undir/yfir hita.

4

Kryddið kjúklingalærin með salti og pipar.

5

Steikið lærin á skinninu á vel heitri pönnunni. Þannig brúnast þau og fá góða húð.

6

Snúið lærunum og bætið grænmetinu aftur út á pönnuna.

7

Setjið pönnuna í ofninn á meðan að sósan er útbúin.

8

Bræðið villisveppaostinn og rjómaostinn í vatninu og rjómanum. Finnist ykkur vanta bragð má bæta við sósuna örlitlum kjúklingakrafti.

9

Takið pönnuna úr ofninum og hellið sósunni yfir allt saman.

10

Leyfið kjúklingnum að malla í sósunni inni í ofni þar til að lærin eru elduð í gegn. Heildareldunartími ætti að vera ca. 30 mín en það má nota kjöthitamæli til að vera alveg viss. Kjarnhiti ætti þá að vera 73-75 gráður.

11

Smakkið til með salti og pipar.

12

Berið fram með ykkar eftirlætis meðlæti og fersku grænmeti.

Notes

*Ég kaupi kjúklingalærin yfirleitt í Costco. Þar fæ ég stórar pakkningar af ýmist beinlausum lærum eða lærum án mjaðmabeins sem ég deili svo í minni einingar og frysti. Í þetta skiptið notaði ég læri án mjaðmabeins.

Þennan rétt má bera fram með öllu því sem hugurinn girnist. Ég hef verið með hýðisgrjón og bakaðar gulrætur, kramdar parmesankartöflur og gott salat. Ketóliðar gætu útbúið sér eitthvað gott blómkálsmeðlæti og svo mætti lengi telja. Þetta er hinn fullkomni helgarkjúklingur eða bara sparilegur þriðjudagskjúlli – þið verðið ekki svikin!

XOXO

Stella Rún

Hagnýt ráð/ Sætir molar/ Skreytingar og veisluhugmyndir

Sörur á einfaldan máta

sorur a diski

Sörur eru þær smákökur sem einhvern veginn hringja inn jólin. Ég elska að sitja og dunda við þessar fínlegu smákökur, einhvers konar æfing í núvitund. Ég hef bakað þær nokkrar í gegnum tíðina og prófað nokkrar uppskriftir. Þar sem að ég er alltaf að leita leiða til að einfalda lífið var ég svo glöð þegar ég rakst á uppskriftina hjá www.ljufmeti.com. Það sem heillaði hvað mest var að sú uppskrift krafðist þess ekki að maður sjóði saman vatn og sykur fyrir kremið heldur er notast við sýróp. Þetta er því sú uppskrift sem ég hef notað allar götur síðan. Ég hef gert nokkrar breytingar því smekkur manna er jú misjafn. Ég vil t.d. hafa kremið í sætara lagi og nota meira sýróp en í upprunalegu uppskriftinni. Einnig hef ég prófað að nota til helminga kakó og kakómalt í kremið sem mér finnst gefa einstaklega gott bragð.

Einfaldar sörur

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Serves: ca. 50 stk
Cooking Time: 15 mín

Eins og áður kom fram er þessi uppskrift upprunalega frá www.ljufmeti.com en með smávægilegum breytingum.

Ingredients

  • 3 eggjahvítur
  • salt á hnífsoddi
  • 200 gr möndlumjöl
  • 180 gr flórsykur
  • 6 eggjarauður
  • 150 ml sýróp, velgt
  • 300 gr smjör, mjúkt
  • 2 tsk instant kaffi, leyst upp í 50 ml af heitu vatni
  • 3 msk kakó
  • 1-2 msk kakómalt (má sleppa)
  • 300 gr suðusúkkulaði, e.t.v. meira

Instructions

1

Hitið ofninn í 180 gráður, undir/yfir

2

Þeytið eggjahvítur og salt þar til eggjahvíturnar eru alveg stífþeyttar og hægt er að hvolfa skálinni án þess að nokkuð sullist.

3

Sigtið saman möndlumjöl og flórsykur.

4

Blandið sigtaðri möndlublöndunni varlega saman við eggjahvíturnar þar til að nokkuð þéttur massi hefur myndast.

5

Setjið deigið í sprautupoka með stórum hringlaga stút. Þetta er ekki nauðsynlegt en góð leið til að fá botnana jafna og fallega.

6

Sprautið deiginu á sílikon makkarónumottur eða bökunarpappír og sprautið deiginu í litla hringi.

7

Sléttið úr toppum sem gætu hafa myndast á botnunum með því að dýfa fingri í vatn og strjúka yfir toppinn. Þetta skref er ekki heldur nauðsynlegt en fagurfræðilega gott.

8

Bakið botnana í miðjum ofni í 15 mín.

9

Útbúið kremið.

10

Þeytið eggjarauður þar til ljósar og þykkar.

11

Hitið sýróp í örbylgju í ca 60 sekúndur.

12

Hellið sýrópinu í mjórri bunu út í eggjarauðurnar á meðan hrærivélin gengur.

13

Skiptið mjúku smjörinu í þrennt og bætið út í eggjarauðurnar. Krem ætti að myndast og vera orðið glansandi þegar að smjörið er allt komið út í.

14

Bætið þá 2-3 tsk af instant kaffinu, kakóinu og kakómaltinu saman við. Hrærið þar til allt er vel komið saman.

15

Smakkið til. Það gæti þurft aðeins meira kaffi, kakó eða kakómalt.

16

Smyrjið mjúki kreminu á sörurnar með teskeið og kælið vel.

17

Bræðið suðusúkkulaði yfir vatnsbaði.

18

Dýfið köldum sörunum í bráðið súkkulaðið þannig að kremið sé hulið.

19

Njótið með góðum kaffibolla (er mér sagt - ég drekk ekki kaffi)

Notes

Mér finnst varla taka því að byrja á þessum bakstri ætli maður ekki að gera a.m.k. tvöfalda uppskrift. 1 og hálf uppskrift af kreminu dugar vel fyrir tvöfalda uppskrift af botnum. Ég nota bæði kakó og kakómalt til að fá aðeins mildara og sætara bragð af kreminu en það er algjört smekksatriði. Ef að kremið virðist ætla að skilja sig eða ef áferðin er hálf kekkjótt má bæta smá smjöri saman við eða kæla kremið í smástund og hræra upp í því á ný.

Þið verðið ekki svikin af þessum sörum!

XOXO

Stella Rún