Browsing Category

Brauð og gerbakstur

Brauð og gerbakstur/ Morgunmatur/brunch/ Skreytingar og veisluhugmyndir

Allra bestu skinkuhornin

skinkuhorn i skal

Ég held að ég geti sagt með fullri vissu að það vinsælasta sem ég baka eru skinkuhorn. Þau hafa rúllað út úr ofninum hjá mér í þúsundavís og alltaf klárast upp til agna. Uppskriftin er upprunalega úr Disney matreiðslubók en eins og svo oft áður hef ég gert breytingar og að mínu mati, bætingar. Mig langar að segja ykkur frá nokkrum hlutum sem ég geri sem tryggja mjúk og góð horn í hvert skipti. Nokkur hernaðarleyndarmál ef svo má að orði komast.

  • Aldrei baka bakkelsi úr gerdeigi á blæstri. Auðvitað er það alveg í lagi en mér finnst afurðin vera þurrari og harðari undir tönn.
  • Nota minna hveiti en meira og hafa deigið svolítið klístrað áður en það fær að hefast.
  • Setja hóflega af fyllingu inn í en loka hornunum vel svo ekkert leki úr þeim. Það er bara sóun á góðri fyllingu að mínu mati.
  • Nota bláa brauðhveitið frá Kornax. Það gerir gæfumuninn.
  • Vera þolinmóður – þetta er dundbakstur.

Skinkuhorn

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Gerbakstur Bakkelsi
Serves: 48 horn
Prep Time: 70-90 mín Cooking Time: 15-18 mín Total Time: 2-3 klst

Mjúk og góð horn sem klárast alltaf á svipstundu.

Ingredients

  • 500 ml mjólk (ég nota nýmjólk)
  • 100 gr smjör
  • 1 bréf þurrger
  • 1 msk sykur
  • 2 tsk salt
  • 800 gr brauðhveiti (í bláu pokunum)
  • 1 box skinkumyrja
  • 100 gr rjómaostur (má sleppa)
  • 100 gr skinka, smátt skorin
  • 150 gr rifinn ostur
  • 1 stórt egg (eða tvö minni)
  • Sesamfræ

Instructions

1

Setjið mjólk og smjör í skál sem þolir að fara í örbylgjuofn og bræðið saman þar til smjörið er uppleyst og blandan fingurvolg.

2

Færið yfir í hrærivélarskál. Bætið gerinu og sykrinum saman við, hrærið lítillega og látið standa í 5 mín. Gerið á að freyða í blöndunni.

3

Bætið saltinu og hveitinu saman við og látið krókinn á hrærivélinni hræra þar til að deigið er slétt og samfellt. Það er ekki nauðsynlegt að nota hrærivél en þá er bara að hnoða í höndunum þar til að deigið er vel komið saman og nokkuð slétt.

4

Smyrjið deigið með smávegis bragðlítilli olíu (ekki nauðsynlegt en auðveldar við að fletja út).

5

Breiðið rakan klút yfir skálina og látið hefast í 1 klst.

6

Blandið saman skinkumyrju, rjómaosti, skinku og rifnum osti þar til allt er vel blandað og geymið.

7

Hitið ofninn í 180-190 gráður (fer eftir ofnum). Ég nota undir/yfir hita.

8

Skiptið deiginu í 5 - 6 hluta (fer eftir því hversu stór hornin eiga að vera).

9

Fletjið einn hluta út í einu þar til að deigið er í laginu eins og miðstærð af pizzu (ekki nákvæm vísindi).

10

Skerið í 8 "pizzu"sneiðar með pizzahjóli.

11

Notið tvær teskeiðar til að setja skinkumyrjufyllingu á hverja og eina "pizzu"sneið og rúllið upp í horn. Til að koma í veg fyrir að fyllingin leki út úr hornunum er gott að klípa endana saman og loka þeim þannig.

12

Raðið 16 hornum á bökunarplötu með bökunarpappír, penslið með egginu og stráið sesamfræjum yfir.

13

Bakið í 15-18 mín í miðjum ofni. Fylgist vel með frá 14 mín. Hornin eiga að vera gullin að ofan en frekar ljós til endanna.

Notes

Mjög mikilvægt að passa uppá að mjólkurblandan sé ekki of heit þegar að gerinu er bætt saman. Ef gerið freyðir ekki eftir nokkrar mínútur er það líflaust og blandan ónýt. Þá er ekkert annað að gera en að byrja uppá nýtt. Ég mæli með að nota brauðhveiti í allan gerbakstur. Mér finnst það gera gæfumuninn enda ætlað sérstaklega í þess konar bakstur. Ég kaupi alltaf Kornax hveitið í bláu pokunum og útkoman undantekningarlaust mjúk og góð horn.

Ef þið eruð grænmetisætur en langar samt í gourmet ostahorn að þá er ekkert annað en að nota smurost án kjöts og sleppa skinkunni.

Það er vel þess virði að taka smá tíma í að útbúa þessi horn fyrir næsta fjölskylduboð eða bara með heitu súkkulaði nú á aðventunni. Þið verðið ekki svikin!

XOXO

Stella Rún

Brauð og gerbakstur

Dúnmjúkar brauðbollur

mjukar braudbollur

Það er orðið talsvert langt síðan ég lofaði ykkur uppskriftinni af þessum einstaklega mjúku og góðu brauðbollum. Það er svo fljótlegt og einfalt að skella í þessar og þær eru frábærar á brunch borðið eða sem meðlæti með góðri súpu

Dúnmjúkar brauðbollur

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Brauð og gerbakstur
Serves: 18-20 stk
Prep Time: 60 mín Cooking Time: 20 mín Total Time: 1 klst 20 mín

Ingredients

  • 160 gr smjör
  • 5 dl mjólk
  • 2 tsk sykur
  • 1 bréf þurrger
  • 2 tsk salt
  • 750 gr brauðhveiti (í bláu pokunum)
  • Egg, til penslunar
  • Fræblanda eftir smekk

Instructions

1

Hitið saman mjólk og smjör þar til að smjörið er bráðið. Varist að hita of mikið til að passa upp á gerið.

2

Bætið sykri og geri út í mjólkurblönduna og hrærið lítillega. Leyfið að standa í 5 mín þar til að gerið er farið að freyða.

3

Bætið nú salti og hveiti saman við mjólkurblönduna og hnoðið saman í hrærivél eða í höndunum í nokkrar mín.

4

Leyfið deiginu að hefast undir rökum klút í 45 mín.

5

Hitið ofninn í 190 gráður, undir-yfir hita.

6

Mótið bollur úr deiginu og raðið þeim þétt saman á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Ef deigið er of klístrað til að móta bollur þarf að hnoða upp úr smávegis auka hveiti.

7

Penslið með þeyttu eggi og dreifið fræjum yfir bollurnar.

8

Bakið í 18-22 mín eða þar til bollurnar eru fallega gullinbrúnar.

Notes

Ef að gerið freyðir ekki í mjólkurblöndunni þýðir það að eitthvað hafi komið fyrir gerið. E.t.v. hefur blandan verið of heit og gerið því eyðilagst. Ekki láta á blönduna reyna, deigið mun ekki hefa sig. Best er að byrja bara uppá nýtt, enda enginn stórskaði skeður. Best er að deigið sé dálítið klístrað en þannig verða bollurnar mýkstar Ég nota persónulega ekki blástursstillinguna á ofninum í gerbakstri. Mér finnst allt verða frekar þurrt á blæstrinum og það er fátt eins óspennandi og þurrt bakkelsi.

XOXO

Stella Rún

Afgangar/ Brauð og gerbakstur/ Kökur/ Morgunmatur/brunch

Bananabrauðið sem aldrei bregst

nybakad bananabraud

Ég stend mig stundum að því að spara banana hér heima. Sleppa því að borða þá á meðan þeir eru góðir eintómir og láta þá brúnast. Þetta vekur mismikla lukku heimilismanna en betri helmingurinn er lítill aðdáandi banana, hvað þá vel þroskaðra. Ástæðan fyrir þessu er þó afar einföld. Brúnir bananar eru bestir í bananabrauð. Og volgt bananabrauð með smjöri er það besta sem ég veit!

Continue Reading…